日式酱汁炒面的做法

　　日式炒面是日本夏天庙会的定番，通常是用日本咸咸酸酸的ソース去炒。 小时候在日本刚吃到的时候非常不习惯，但吃惯后就觉得还蛮好吃的。以下是学习啦小编为您整理的日式酱汁炒面的做法，希望您喜欢。

　　日式酱汁炒面的做法1

　　材料

　　油面一包梅花猪肉片一盒高丽菜1/4颗红萝卜1/3条洋葱半颗日式酱汁ソース5大匙清酒或米酒1大匙

　　做法

　　step11

　　所有材料洗净切粗丝备用

　　step22

　　取一(不沾)锅，不放油直接放入肉片炒至变色。 肉香味出来后，炝入一大匙的清酒去腥增味 (使用不锈钢锅者还是要放油避免沾锅)

　　step33

　　随后放入洋葱与红萝卜丝拌炒至洋葱香味出来

　　step44

　　之后放入油面拌炒，将油面炒开(散)

　　step55

　　再来加入日式酱汁拌炒至面上都有裹上酱汁 (我到现在还没加入高丽菜丝拌炒是因为， 这道炒面非常重要的一点是"酱香气"。 需要材料还不多的时候放入面与酱汁与热锅面接触， 将酱香味充分挥发出来。 高丽菜容易出水，加上想要保有高丽菜的口感， 所以高丽菜丝最后放)

　　step66

　　面条都裹上酱汁，酱香味出来后，放入高丽菜丝拌炒。 炒至高丽菜丝微软即可。(如果有海苔粉与红姜丝者，在最后盛盘时撒上两者)

　　日式酱汁炒面的做法2

　　材料

　　洋葱1颗胡萝卜1/2条高丽菜1/4颗里肌火锅肉片半盒猪五花火锅肉片1/4盒蛋3~4颗油面1台斤蠔油4大匙黑醋2大匙白醋1小匙糖少许

　　做法

　　step11

　　煎蛋跟肉片先用平底锅各别煮熟. 蛋加点盐加点酱油加点糖就很日式. 打一打匀后平底锅加热倒下去煎成一大圆片再切条状或片状形状不拘.煮好先用小盘或碗装起来备用 . tip:煎蛋皮平底锅加一点点奶油煎的蛋会让炒面多一的层次的香味喔

　　step22

　　肉片不用放油用平底锅中小火干煎就会出油@@ tip:用小火的煎肉片吃起来会比较嫩,炒熟就夹起 不要过熟会太老. 煮好先用大碗装起来备用

　　step33

　　拿出一个大炒锅 放点油先放入洋葱跟胡萝卜丝变软后加入高丽菜拌炒

　　step44

　　等高丽菜熟就把一斤油面加入再调味.加一杯500~600cc的开水一起拌炒这样面才不会太干若煮时觉得水太多或太少自行调整, 等水滚就改开小火加入调好的source拌炒,味道不够要自己调整喔!水不要太少 有点汤汁炒面会很好吃喔! tip:用两把锅铲一起翻面拌匀比较轻松也比较入味. 味道调整好最后加上事先煮好的蛋丝跟肉片拌匀就可以关火起锅囉!!

　　日式酱汁炒面的做法3

　　材料

　　份量2～3人份高丽菜1/8颗洋葱1/4颗红萝卜1/4根青葱1～2根蒜头半颗油面1包火锅五花肉100g料理米酒少许盐适量番茄酱2匙日式炒面酱或日式猪排酱6大匙白胡椒少许

　　做法

　　step11

　　备料一[红萝卜.蒜头.青葱 处理]： 红萝卜 → 去皮 → 切片 → 刨丝 (可用刨刀，不需切太细) → 蒜头 → 切末　或　切丁 → 青葱 → 切段

　　step22

　　备料二[高丽菜.五花肉.油面 处理]： 高丽菜 → 逆纹切丝 → 五花肉 → 对半切即可(约6cm) → 油面 → 可先用白开水浸泡开

　　step33

　　备料三[洋葱处理]： 去除蒂头后 → 分别在洋葱 上.下 画刀(此步骤平均洋葱大小) → 切丝

　　step44

　　烹煮： 油：适量　火候：中火 → 放入肉片 → 肉片呈白色 → 即可将蒜.洋葱.红萝卜.高丽菜倒入 → 拌炒 → 蔬菜微软后 → 请将油面倒入 → 加入适量的料理米酒及日式炒面酱 → 加入少许番茄酱，是让此道菜更美味的秘诀喔! → 加入少许的盐巴.白胡椒 → 起锅前请加入青葱增添色泽 → 完成!

　　step55

　　**完成**