牛蒡凉面的做法

　　本道料理趁热或放凉食用都很美味;亦可加入七味粉或辣椒粉以增添风味。以下是学习啦小编为您整理的牛蒡凉面的做法，希望您喜欢。

　　牛蒡凉面的做法

　　材料

　　牛蒡200公克，鲜笋150公克，牛五花肉200公克，手工面4人份，酱油120cc，绍兴酒45cc，砂糖65公克，原味高汤1000cc，柴鱼味素1小匙，香油2大匙

　　做法

　　1.牛蒡洗净后用刀背刮除表皮，依纵向划上数道浅浅的刀痕，再像削铅笔似的边削边旋转，将牛蒡削成细丝，并泡入清水中备用。

　　2.鲜笋切成细丝;牛五花肉先切成一口大小的薄片，再用酱油及酒拌腌上色。

　　3.制作牛蒡肉汁：热油锅，先放入牛肉片及鲜笋丝略炒，再放入牛蒡丝(先沥干水份)一起拌炒，接着放入调味料A炒至香味溢出，最后再加入调味料B用小火熬煮。

　　4.将手工面放入大量的沸水中烫煮，煮熟后捞起并沥干水份，淋上香油，用筷子搅拌均匀备用。

　　5.将煮好的面盛入盘中，牛蒡肉汁则盛入碗中，食用时手拿着碗，再用筷子夹取面条沾上牛蒡肉汁一同享用。

　　牛蒡泡面的做法

　　材料

　　牛蒡罐头1/2罐，青江菜3颗，水3杯，泡面面条1包，泡面调味料包全部

　　做法

　　1.)将水煮开后，放入所有材料续煮3分钟即可。

　　2.)也可以将泡面沖泡后捞起面条拌入牛蒡罐，便可享用一道干拌面与蔬菜汤了。

　　牛蒡桔酱凉面的做法

　　材料熟面200公克，牛蒡200公克，白醋1大匙，桔酱100㏄，糖1大匙，酱油膏1/2茶匙

　　做法1.牛蒡去皮，切(或刨)成细丝后，加白醋腌约3分钟，再以水沖洗10分钟，沥干备用。

　　2.取一碗，放入作法1的牛蒡丝和所有调味料混合均匀，即为牛蒡桔酱。

　　3.食用前直接将作法2的牛蒡桔酱直接淋在熟面上即可。