油泼方便面的做法

　　油泼面是陕西的一种特色面食,制作简单,味道独特。那么用方便面做的油泼面是怎么样的呢?以下是学习啦小编为您整理的油泼方便面的做法，希望您喜欢。

　　油泼方便面的做法

　　材料

　　方便面2袋，花生米60克，菠菜150克，熟食火腿肉200克，食用油10毫升，盐2克，辣酱适量

　　做法

　　1.将花生米去皮，放入烤箱180度，烘烤10分钟后切碎;

　　2.烤花生的同时，烧开水，将菠菜焯熟;

　　3.火腿切条;

　　4.再烧水，在锅中放盐，水开后，将方便面放入煮1分钟捞出放入大碗中;

　　5.将花生碎、菠菜、火腿肉及适量辣酱放在面上;

　　6.将食用油烧热，撒入面中，吃时拌匀即可。

　　油泼面的做法1

　　材料

　　面条，卤鸡蛋，卤素鸡，西红柿，油菜，大虾，葱，蒜，味极鲜酱油，盐，料酒

　　做法

　　1.虾洗净用盐和料酒腌一下，卤鸡蛋对半切，卤素鸡切片，油菜洗干净后和虾分别在开水中烫熟.葱 蒜剁成小粒。

　　2.锅在上火把水烧开下面条，面条快熟时另一火上放炒锅烧清油.面条熟后捞入热开水中过一下(我喜欢在水中把刚煮的面条过一下这样的面条爽滑劲道，夏天用凉白开，冬天用热水，水要宽一点为好)过好的面条盛入碗中.碗底已经放有味极鲜酱油和盐，面条不用沥的太干带点汤水比较好。

　　3.面条上放上剁碎的葱和蒜，把烧热的油泼到葱和蒜上，面条上就有吱啦吱啦的声音和一股青烟冒起，然后把配料摆在面条上一切就大功告成了.喜欢放味精的朋友可以放一点.我很少用味精.好厨师一把盐. 用兰州人的话说，味道窜活的很呀。

　　油泼面的做法2

　　材料

　　面条，葱花，辣椒面，油适量，盐，鸡精，酱油，食醋

　　做法

　　1.煮面.(我自己擀不好面条，就直接买了做好的，嘻嘻，所以省了和面等等一系列工序~)，顺便也煮些青菜(也可以煮些黄豆芽)~面条可以选我用的这种，也可以买约两指宽的那种长面片(像裤带，嘻嘻，没错，就是所谓的"裤带面").我买的时候只有这种面了，就用它吧.

　　2.面条煮好后，捞出盛在碗里.在上面铺上葱花，辣椒面.

　　3.适量油烧热，趁热泼在辣椒面和葱花上.

　　4.再向面里放适量盐，鸡精，酱油，食醋，拌匀即可.

　　小诀窍

　　泼油是油泼面的关键. 第一，油要多，但不能过量。泼好的面条要根根带油，但碗底不能存油，碗底如果存油那油就多了，吃时有油腻感，不好。 第二，油要热，但油温不能过高。泼油时如果油温过高，泼出的辣子油颜色发黑，发暗。不但不好看，也不好吃。如果油温低，辣子就泼不熟，一是没有辣子的香味，二是辣子油的颜色过浅，不好看。 如果泼面时油温掌握的恰到好处，那泼出的面不但有浓郁独特的辣子香味，而且泼出的辣子油色泽均匀，红中透亮，好看。