话梅煮鱼的做法有哪些

　　话梅煮鱼，一道新奇又美味的菜式，一起来学习一下如何制作吧。以下是学习啦小编为您整理的话梅煮鱼的做法，希望您喜欢。

　　话梅煮鱼的做法

　　材料

　　金线鲢1尾，话梅10粒，姜丝1/4杯，水4杯，盐2小匙，糖1/3大匙，香油2小匙

　　做法

　　1.)先将话梅加入4杯水熬煮30∼40分，约留1杯左右的汁备用。

　　2.)将鱼洗净沥干，加入调味料(1)，略将两面腌10分钟，起油锅将鱼煎至两面呈金黄色，且鱼肉

　　话梅排骨的做法1

　　材料

　　肋排350g，冰糖35g，话梅13颗;

　　做法

　　1、话梅用一大碗开水泡一会儿;

　　2、肋排切2cm的段，锅内烧热油，煎排骨两面发黄，放入冰糖炒上色;

　　3、倒入话梅和话梅水;

　　4、烧开后，小火慢慢炖至汤汁浓稠即可!

　　话梅排骨的做法2

　　材料大半磅排骨、话梅七至八粒。

　　做法预备工作：

　　将话梅放小半碗水，放在微波炉里叮5分钟，取出，冷却后，如此反复叮多几次，水干时就加小半碗水，水不要倒掉，越浓越好，最后留小半碗水泡着话梅，此时，水里有咸和酸味，这就是我们所需要的。

　　方法：

　　一、冷水下排骨在锅里，放几片姜，等滚后有好多泡沫，用勺撇开，排骨不要用冷水冲，用勺子避开泡沫捞起即可;

　　二、锅放油，下几片姜，再加入4--5茶匙砂糖，等锅热后糖变成半焦，转成褐色;

　　三、此时要及时放排骨，迅速翻炒，使排骨均匀的沾上糖色，这就是我们常说的炒糖色了;

　　四，再倒入小碗中的话梅与话梅汁了，再加水刚能没过排骨表面，，焖一下排骨，汁干到差不多时，再就沾少少汁上来，用舌头试味，不够咸的放少少生抽，不够甜的放少少红糖(砂糖也可以)，撒少少胡椒面，焖至汁刚能就加水淀粉(2茶匙玉米淀粉加2茶匙清水，搅拌均匀)，搅拌均匀，慢火收汁，喷几滴高度酒更香，也可撒几滴麻油作包尾油，兜几下，可上碟了