话梅手剥笋的做法

　　春笋坚硬的外壳小心地呵护着中间的嫩心，在漫长的过程中，一点一滴的吸收着汤水中的精华。以下是学习啦小编为您整理的话梅手剥笋的做法，希望您喜欢。

　　话梅手剥笋的做法1

　　材料

　　新鲜春笋 8根，话梅 100g，白砂糖 60g，盐 1茶匙(5g)，水 800ml，八角(大料) 2枚，干朝天椒 3支，香叶 2片，桂皮 1根

　　做法

　　将新鲜春笋带皮清洗干净，从顶端约10cm的地方切断，将鲜嫩的春笋头保留，余下部分的春笋用来烹调其他菜肴。

　　在汤锅中放入鲜嫩的春笋头、水、话梅、盐、白砂糖、桂皮、香叶、八角和干朝天椒，大火烧沸后转小火，盖上锅盖，继续煮制20分钟。

　　离火后将春笋头、汤水和其他配料倒入一个较大的容器中，在室温环境下静置彻底放凉，再密封后放入冰箱中冷藏腌渍12小时。

　　最后将腌渍好的春笋头连带汤水一同摆入大碗中即可。

　　小诀窍

　　可将腌渍好的春笋头对半剖开，这样剥皮的时候会非常方便，而且成菜也会更加美观。

　　话梅手剥笋的做法2

　　材料

　　鲜笋，话梅，香叶，白糖，盐

　　做法

　　1.鲜笋剥去外壳，留笋尖1/3处，分成两半备用;

　　2.汤锅中加入清水，放入4-5颗话梅，3片香叶，3勺白糖、1勺盐煮匀;

　　3.放入鲜笋段，继续用小火焖煮，直到笋熟透为止，然后端离火源，自然晾凉最好能浸泡一夜，这样入味最好。

　　话梅山药的做法

　　材料

　　山药400克，话梅10克，白糖，白醋

　　做法

　　1、山药去表皮，置清水中洗净，切成规则长方形。

　　2、在盛器中加入白糖、白醋、话梅加温水拌匀置于冰箱待用。

　　3、将炒锅加水烧开，投入山药片，氽入沸水后捞了沥干，放入以上待用盛器中，浸泡1小时左右，再移入冰箱(5℃左右)冷藏1小时，取出装盘。