话梅醉鸡的做法

话梅醉鸡的做法

　　“话梅醉鸡”味道很清香、独特，鱼露能带出鸡肉的鲜味，话梅和花雕配合的香味能令你食指大动!以下是学习啦小编为您整理的话梅醉鸡的做法，希望您喜欢。

　　话梅醉鸡的做法

　　材料

　　鸡1只(约重1斤8两)，话梅30颗，花雕酒250ML，鱼露250ML

　　做法

　　1、水烧开，加两片姜，放入整只的鸡，水要盖过鸡面，待水再沸时，关火焗45分钟，取出过冷水;

　　2、取3杯浸过鸡的水，放入话梅浸泡至少两小时，隔去话梅渣，话梅汁待用;

　　3、将话梅汁、花雕酒、鱼露拌匀，放入鸡(可将鸡斩开四件)，浸一晚，放入冰箱，取出斩件即可。

　　小诀窍

　　1、由于是凉菜，所以最好不要选用太胖的鸡，2斤内是比较适宜的。

　　2、话梅选用一般的咸话梅即可。

　　话梅鸡翅的做法1

　　材料

　　鸡翼1斤(也可以换成排骨、猪手)，话梅数颗，姜数片，盐，片糖，老抽调味

　　做法

　　1、将鸡翼用少许胡椒粉、米酒、数片姜腌约半至一小时。

　　2、下油锅将鸡翼煎至金黄。

　　3、将其他材料倒进锅，加水浸过鸡翼，煮至收汁即可。

　　话梅鸡翅的做法2

　　材料

　　鸡翅6只，话梅10粒，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量

　　做法

　　1.鸡翅洗净后用适量盐、生粉、料酒、生抽、老抽腌制2小时。

　　2.话梅用清水浸泡。

　　3.锅内放少量油，烧热后加入鸡翅煎至两面金黄。

　　4.加入适量冰糖炒上色后加入话梅及话梅水。

　　5.煮沸后小火焖至汁稠即可。