巧克力乳酪蛋糕卷的做法

　　不会太甜的巧克力戚风抹上滑顺的乳酪奶油霜,是很适合下午茶的点心喔。一起来学习一下如何制作吧。以下是学习啦小编为您整理的巧克力乳酪蛋糕卷的做法，希望您喜欢。

　　巧克力乳酪蛋糕卷的做法

　　材料

　　蛋白 240g,塔塔粉 3g,细砂糖 150g,蛋黄 115g,细砂糖 75g,盐 2g,食油 95g,柳橙汁 30g,无糖可可粉 30g,热水 95g,小苏打粉 1g,低粉 155g,泡打粉 2g,奶油乳酪 60g,酸奶油 40g,无盐奶油 50g,果糖 60g

　　做法

　　1、材料2的蛋黄和糖盐先打至泛白,在依序加入食油和柳橙汁跟材料3拌匀,最后倒进过筛的材料4备用.材料3要先调匀.

　　2、材料1的蛋白跟塔塔粉先搅拌至没有蛋白透明液体时分两次加进砂糖,一直打到比溼性发泡再干一点,不要打到干性发泡.

　　3、蛋白霜的1/3先跟巧克力面糊做混合,之后再倒进其余的蛋白霜用刮刀拌匀.

　　4、面糊倒进烤盘后表面抹平,再将面糊的空气敲出来,进烤箱以上火190度下火150度烤20分钟,再闷5分钟

　　5、出炉的蛋糕体要用力敲将热气敲出来,不然蛋糕体会缩,冷却备用.

　　6、奶油乳酪和无盐奶油室温软化一起打至无颗粒,加进酸奶油一起打,最后再加进果糖打至滑顺即可。

　　红萝卜柠檬乳酪蛋糕的做法

　　材料

　　蛋3.5颗低筋面粉220g植物油170g细砂糖100g泡打粉3g小苏打粉3g柠檬汁40g盐1g红萝卜泥250g核桃40g奶油乳酪200g无盐奶油20g糖粉60g柠檬汁45g八吋蛋糕模1个无盐奶油适量低筋面粉适量

　　做法

　　step11

　　先将烤箱预热上下火170度，把八吋烤模涂上无盐奶油洒上少许低筋面粉防沾待用，然后把蛋、植物油、细砂糖、盐搅拌均匀。

　　step22

　　再加入柠檬汁拌匀。

　　step33

　　把低筋面粉、泡打粉、小苏打粉一起做筛加入步骤二。

　　step44

　　最后加入核桃、红萝卜泥拌匀。

　　step55

　　用上下火170度，烤45分钟即可待凉。

　　step66

　　接下来制作抹酱，将糖粉加入奶油乳酪、奶油搅拌成羽戎状。

　　step77

　　接着加入柠檬汁搅拌均匀，拿去冷藏后十分钟比较好抹。

　　step88

　　最后把冷却后的蛋糕涂上柠檬乳酪酱即可。

　　红萝卜乳酪蛋糕卷的做法

　　材料

　　轻乳酪蛋糕(内馅用)适量鸡蛋3颗白糖100g红萝卜去皮370g低筋面粉150g玉米粉20g白糖60g牛奶50ml融化无盐奶油70g

　　做法

　　step11

　　红萝卜切片后加水盖过食材，煮滚3分钟后沥去水份。

　　step22

　　煮熟的红萝卜加糖和奶油，使用搅拌棒(或果汁机、调理机)打成泥，续倒入牛奶及过筛粉类拌匀成面糊，保温备用。

　　step33

　　鸡蛋霜材料打发成低落有明显折痕的程度。

　　step44

　　将1/3鸡蛋霜先拌入面糊，再倒回剩下的鸡蛋霜内把所有材料拌匀。(手势要上下轻柔，避免消泡! )

　　step55

　　将蛋糕糊倒入舖有白报纸的烤盘(约32X42cm)，用刮板刮平。

　　step66

　　烤箱160℃预热后，烤15分钟取出脱盘放凉。

　　step77

　　均匀涂上捣碎的轻乳酪内馅，利用白报纸边卷边调整定型成卷。放冷藏冰透，于食用前切片即可。