汤种双色巧克力吐司的做法
汤种双色巧克力吐司的做法
大家都知道汤种面包特别柔软好吃，现在用面包机也可以烤出汤种面包喔!只要在投入食材前先花5分种制作汤种，剩下的都交给面包机。以下是学习啦小编为您整理的汤种双色巧克力吐司的做法，希望您喜欢。
汤种双色巧克力吐司的做法
材料
鲜奶125g高筋面粉25g+420g小麦蛋白粉(可省略。加了面包较能保持湿度及软度)6g盐1.5小匙脱脂奶粉3大匙冷压椰子油22g糖4大匙汤种140g一颗蛋加水到185ml185ml酵母粉1又3/4小匙无糖可可粉9g耐烤巧克力豆40g杏仁片(杏仁角也ok)40g
做法
1
先煮汤种：鲜奶125g倒进小锅中，再倒进25g高筋面粉搅拌均匀至无面粉颗粒后，移到瓦斯炉以小火慢煮，且需边煮边搅拌，以免焦锅。煮到鲜奶开始呈现画出纹路的酱糊状即可熄火，这时温度约为摄式65度，请即盖上保鲜膜封住，避免淀粉糊表面结皮及水分蒸发。这样约可煮成140g重的汤种。随后静置放凉至室温备用 。如果赶时间没办法等到放凉，也可以不用覆蓋保鲜膜立即进行下一步的备料，但记得在后续步骤的鸡蛋要使用冰箱取出的冷藏鸡蛋，这样一热一冰互相抵销，就刚好了。
2
除了第1步骤中已用掉的鲜奶及25g高筋面粉，将酵母粉、可可粉、巧克力豆及杏仁片以外的全部食材依序倒进面包盆。酵母粉倒进酵母粉投入口。按下面包机以下按钮：一般面包/Bake/中尺寸/淡烤色
3
准备可可面团要用的可可膏：将可可粉加12g的热水调匀成浓稠的可可膏备用。
4
备妥擀面棍、切面刀及些许份量外的高筋面粉做为手粉，将手粉薄薄撒一层在桌上及擀面棍上以防沾粘。在揉面行程全部结束后约10分钟，面板显示的剩余时间为3小时左右时，取出面包盆，盖上面包机上盖，将面团倒在撒粉的桌面上。搅拌片若被面团黏起时，请记得务必装回去。注意：一定要等面包机的搅拌动作停止时才可以开盖取出面包盆。
5
将倒出的面团分切成两份(大约对半即可，不需要非常精准)，将其中一份立即以保鲜膜妥善包好，以免水份流失;另外一份 (若两份不小心切成一大一小，则用较小的那一份) 用杆面棍杆开，放上拌匀的可可膏。
6
用手将可可膏揉进面团直到面团均匀地变色成可可面团为止。过程中不可以再加水。
7
将白面团取出杆开成长方片状，可可面团也杆开成长方片状，但白面团要杆得比可可面团略大一点，四边各约多出一公分。接着在杆开的白面团上均匀铺上耐烤巧克力豆，并略为按压一下;杆开的可可面团上则铺上杏仁片，也略为按压一下。
8
将可可面团拿起来放在白面团上，稍微按压一下使两片面片略为黏合。
9
将黏合的面片卷成筒状，然后卷口朝上放进面包盆，再放回面包机里 (这一段揉面加包料的操作时间大约是15分钟)。接着就等待出炉囉!
10
后记/特色说明：本配方是富有浓厚巧克力风味及淡淡椰子香的好吃软吐司。面团中的巧克力豆耐高温烘焙，不会全部溶化，烘烤后只会稍微变成浓的浆状，极推荐给喜欢巧克力的朋友。为了让汤种面包的柔软口感更持久，本配方并添加小麦蛋白粉，使面包即使冷藏后再用一般烤箱烤过，依然能维持出炉后食用的柔软及湿度。
双色巧克力吐司的做法
材料
高粉250g，可可粉一小勺，黄油40g，鲜奶145g，全蛋一个，白糖25g，盐5g，酵母4g
做法
1.将原料中的所有材料，除黄油和可可粉外，和成面团，揉均匀出筋后，加软化的黄油，继续揉至完全阶段.
2.将面团分成两等份，一份收圆，放入盆中，覆盖保鲜膜.另一份加入一勺可可粉，继续揉均匀面团，收圆放入另一个盆中，盖保鲜膜进行基础发酵.
3.基础发酵完成，分别排气，取出两份面团，分别收圆后，中间发酵15分钟.
4.将两个面团分别擀开成长方形，翻面，紧密卷起，稍松弛一下再分别揉长，缠绕在一起.
5.将面团放入吐司盒中，稍稍整理一下形状，进行最后发酵.
6.最后发酵结束，表面刷蛋液，送入180度预热好的烤箱下层，35分钟(表面上色后加盖锡纸防焦).
巧克力吐司的做法
材料
高溶点巧克力豆4060g胖锅MBG0111台蛋液少许杏仁片适量牛奶140ml橄榄油20ml糖30g盐3g高筋面粉210g可可粉10g酵母粉5g
做法
1
今日不一样的食材有~可可粉、杏仁片及高融点巧克力豆。
2
将面团材料依序放分入パンの锅(胖锅)制面包机，行程10，揉面团及发酵。
3
面团搅拌完成后取出，轻压排气准备整型囉。棉被大法~~开始~~~
4
桌上撒些手粉，用杆面棍将面团杆成宽约30cm、长约40cm的片状。半边撒上高溶点巧克力豆。对折盖上巧克力豆。
5
在面团中间的地方(同红色的区块)边撒上高溶点巧克力豆。
6
左右两端的面团折起，盖上巧克力豆。
7
半边撒上高溶点巧克力豆。对折盖上巧克力豆。
8
棉被折好囉~~将面包桶内的叶片取出，把面团放进面包桶里。
9
第二次发酵：行程14(36-38度)，按下启动键，左手边发酵的三角形有闪动即表示工作中，约20-30分钟就完成囉!
10
涂上蛋液、撒上些许的杏仁片。行程15，烘烤，中烤色，40分钟。简单小朋友超爱的巧克力吐司，出炉囉~~~