柠檬果冻蛋糕怎么做

柠檬果冻蛋糕怎么做

　　柠檬冻芝士蛋糕，清新，自然，幽雅! 醇美的冻芝士+清香的柠檬奶油，层次清晰，口感丰富，适合炎热的夏季。以下是学习啦小编为您整理的柠檬果冻蛋糕的做法，希望您喜欢。

　　柠檬果冻蛋糕的做法1

　　材料

　　做法

　　1

　　一次放入一个鸡蛋

　　2

　　搅拌均匀

　　3

　　加入香草精

　　4

　　加入柠檬汁

　　5

　　当面糊打至幼滑，将其倒入准备好的模具中

　　6

　　放入面糊烤35分钟

　　7

　　此时将酸奶油同3汤匙砂糖混合

　　8

　　铺到烤好的蛋糕上

　　9

　　之后再铺一层柠檬果酱

　　10

　　放上适量柠檬片做装饰

　　11

　　柠檬果冻蛋糕

　　柠檬冻芝士蛋糕的做法

　　材料

　　【柠檬冻芝士蛋糕底】

　　模具：6寸活底圆模1个

　　饼底：饼干80克，无盐黄油25克

　　【柠檬冻芝士材料】：奶油奶酪250克，细砂糖65克，水40克，蛋黄3个，柠檬皮屑半个，柠檬汁半个，吉利丁1.5片(7.5克)，动物性淡奶油200克

　　【柠檬奶油材料】：自制柠檬蜜50克，水150克，吉利丁1.5片(7.5克)

　　做法

　　【柠檬冻芝士蛋糕底做法】:黄油融化成液体，加入压成粉末的消化饼中拌匀，倒入模具中压实，冷藏备用。

　　【柠檬冻芝士做法】

　　1、糖和水煮125度，慢慢加入打散的蛋黄中，边加边打发浓稠发白。

　　2、加入室温软化打顺滑的奶酪。

　　3、加入柠檬汁，柠檬皮屑拌匀。

　　4、加入提前用冰水浸泡至软并隔热水融化的吉利丁溶液。

　　5、加入打至6-7分发淡奶油拌匀。

　　6、倒入垫上饼底(换成蛋糕底更好)模具中冷藏至凝固。

　　【柠檬奶油做法】：

　　1、柠檬蜜加水煮沸，关火后加入提前用冰水浸泡软的吉利丁搅拌融化，过筛一次。

　　2、淋在已经凝固的冻芝士上，继续冷藏凝固。

　　柠檬果冻蛋糕的做法2

　　材料

　　模具：9寸烤盘

　　蛋糕材料：1/2杯(70g)中筋粉/all-purpose flour;1/2小勺泡打粉/baking powder;一小撮盐/pinch of salt;2大勺无盐黄油，室温放软;4大勺+1大勺糖，分开放;2大勺牛奶;4个蛋白;1/4小勺塔塔粉/cream of tartar

　　果冻材料：3/4杯糖;1/2杯水;1/4杯+3/4杯柠檬汁，分开放;1大勺粉状吉利丁/unflavored gelatin;1小勺柠檬皮/grated zest of lemon

　　做法

　　1、烤箱预热至华氏300度，烤架放中格。

　　2、混合中筋粉、泡打粉及盐，过筛。在另一大碗里，用电动搅拌器中速打发黄油和4大勺糖，直至顺滑呈稀泥状(这个要稍稍多打一会儿才会变成稀泥状)。加入面粉混合物及牛奶，低速搅打至混合。另取一碗放入蛋白、塔塔粉及1大勺糖，用电动搅拌器高速中性打发，提起搅拌头，尖尖略弯，碗倒扣蛋白也不会掉下来就行了。用橡皮刀拌入黄油面粉混合物，拌匀。

　　3、烤盘内侧抹点黄油，洒些干面粉，拍几下盘去除多余的粉，烤盘底铺一张烤盘纸。倒入面糊，抹平。烤盘放入已预热好的烤箱烤30分钟左右，或直到蛋糕表面呈淡金色，手指轻轻一按会反弹回来。取出烤盘倒扣在网架上放15分钟后，取出蛋糕在网架上放凉。

　　果冻做法：

　　1、糖和水倒入一小锅，小火加热至沸腾，继续加热5分钟，熄火。在一小碗中倒入1/4杯柠檬汁和吉利丁，静放1分钟。剩下的3/4杯柠檬汁倒入糖水锅中，开小火，搅拌均匀，慢慢倒入柠檬汁和吉利丁的混合物，搅拌均匀，离火，拌入柠檬皮。

　　2、在9寸烤盘中铺一张保鲜膜，底部和内侧都铺上。倒入柠檬糖水混合液，放入冰箱冷藏至稍稍凝固后，铺上已放凉的蛋糕，放回冰箱继续冷藏1小时。

　　3、取出果冻蛋糕，倒扣在盘子上，去除保鲜膜，最上面可以点缀些raspberry或其它水果。你也可以象我这样，用小号的dessert ring切出几块迷你果冻蛋糕。