柠檬果冻怎么做

　　这个柠檬果冻在煮的过程中加入蛋白，可以吸收柠檬中的杂质，使得果冻更加清澈透明。以下是学习啦小编为您整理的柠檬果冻的做法，希望您喜欢。

　　柠檬果冻的做法

　　材料

　　水1000cc糖170g柠檬片80g蛋白80g吉利丁片25g

　　做法

　　1

　　吉利丁片在冰水中泡软。

　　2

　　水、糖、柠檬片、蛋白一起放锅中煮，煮滚后转小火，放入挤干水分的吉利丁片，煮至滚，蛋白并未完全熟透，因此要以小火煮至蛋白熟透，才可以熄火。煮的过程不需搅拌。

　　3

　　滤网上放一张咖啡滤纸，倒入煮好的果冻汁滤掉渣。

　　4

　　倒入杯中后冷藏至凝固。

　　迷迭香柠檬果冻的做法

　　材料

　　迷迭香3枝，白砂糖120公克，柠檬1个，洋菜粉10公克，水1000㏄

　　做法

　　1.将柠檬切半后榨汁备用。

　　2.将水煮开后放入迷迭香、白砂糖、柠檬汁及洋菜粉，将所有材料煮匀后即可熄火。

　　3.将作法2倒入准备好的耐热模型中，待凉后放入冰箱冷藏，风味更佳。

　　凤梨柠檬果冻的做法

　　材料

　　凤梨100公克，柠檬1/2个，果冻粉10公克，细砂糖10公克，水20cc

　　做法

　　1. 凤梨切丁，放入果汁机中打成汁后过滤备用(留3∼5小块不打碎备用)。

　　2. 果冻粉与细砂糖拌匀备用。

　　3. 柠檬挤汁与水20cc和匀，倒入作法1中，再以小火煮至沸腾，将作法2的材料慢慢倒入并搅拌均匀，加入凤梨丁后，倒入模型中待凉，放入冰箱冷藏凝固即可。