紫色马卡龙怎么做

紫色马卡龙怎么做

　　普通青年会叫她“马卡龙”，文艺青年会依据这词的法语发音叫她“马卡红”，2B青年则更习惯爱称她法文词意：“少女的酥胸”。以下是学习啦小编为您整理的紫色马卡龙的做法，希望您喜欢。

　　紫色马卡龙的做法

　　食材

　　主料杏仁粉50克糖粉60克辅料鸡蛋白40克白砂糖40克

　　步骤

　　1.杏仁粉过筛，要有耐心哦，这东西很难处理。50g的杏仁粉大概需要60~70g的杏仁去磨，损耗率很大捏。

　　糖粉不多讲了，很简单。

　　有个小窍门，这个方子一共用糖是100g，可以一起磨。筛下的细糖粉放杏仁粉里，略粗的可以放蛋白打发。

　　2.糖粉和杏仁粉混合均匀

　　3.40g的糖+40g的蛋白，打发成如图所示的厚实糖霜。

　　打蛋器操作约在15分钟左右，要有点耐心哦，量少可以找个大碗斜过来打比较容易打发。

　　4.蛋白糖霜和步骤2的混合粉混合，拌匀

　　5.调色素。此步骤可省

　　不说不健康啥的

　　宝还是那句话，小色怡情咩

　　6.在硅胶布上挤圆坨坨，左上角是已经自然摊平的，右下角是刚挤完的(可以蛮清晰的看到还留有个小尖角)

　　糖糊糊的厚度最理想的就是这个状态了，有厚度，但1~2分钟后会自然回落展平

　　这样处理完毕以后就是风干结皮了

　　干燥爽朗的晴天，这个过程大概是1个小时左右

　　7.160度，约5分钟左右就能看到漂亮饱满的裙边了!

　　这个时候可以根据个人烤箱的情况适当的减弱上火，以避免这种含糖量极高的杏仁小饼干表面出现焦糖色。酱紫马卡龙君的色泽就会比较黯沉不美观鸟。

　　隔绝上火的最简单的方法可以是盖锡纸

　　能上下分开控温的也很好操作啦，宝家的烤箱虽然没有控温，但是上火可以调成半功率的也很方便

　　当然，过了5分钟还木有裙边的话，它基本上就是一辈子的男儿身了，也就嫑去管它神马肤色问题了

　　8.啦啦啦，出炉，晾凉以后用小刀轻轻一拨就可以拿下来了哦

　　小贴士

　　160度，约5分钟左右就能看到漂亮饱满的裙边了!

　　这个时候可以根据个人烤箱的情况适当的减弱上火，以避免这种含糖量极高的杏仁小饼干表面出现焦糖色。酱紫马卡龙君的色泽就会比较黯沉不美观鸟。

　　隔绝上火的最简单的方法可以是盖锡纸

　　能上下分开控温的也很好操作啦，宝家的烤箱虽然没有控温，但是上火可以调成半功率的也很方便

　　当然，过了5分钟还木有裙边的话，它基本上就是一辈子的男儿身了，也就嫑去管它神马肤色问题了

　　绿茶马卡龙的做法

　　时间与份量

　　准备时间：30分钟-1小时制作时间：30分钟-1小时用餐人数：3-4人

　　食材

　　主料低筋面粉50克蛋白45克糖粉38克白砂糖50克绵白糖35克 辅料绿茶粉7克奶油适量草莓5个

　　步骤

　　1.打鸡蛋取蛋白，倒入白砂糖搅拌均匀。

　　2.倒入绵白糖搅拌机搅拌均匀。

　　3.筛入低筋面粉，倒入糖粉，搅拌均匀。

　　4.加入少许绿茶粉搅拌均匀。

　　5.面糊装入裱花袋挤在烤盘里。

　　6.烤箱预热180度，烤制8分钟。

　　7.挤上奶油和草莓丁装点。