日式轻芝士蛋糕的做法

日式轻芝士蛋糕的做法

　　喜欢吃芝士蛋糕的我，最近学会了做蛋糕，所以一定会试试做芝士蛋糕的。以下是学习啦小编为您整理的日式轻芝士蛋糕的做法，希望您喜欢。

　　日式轻芝士蛋糕的做法

　　食材

　　主料绵砂糖100克蛋糕粉50克黄油20克淡奶油50毫升纯牛奶100毫升忌廉芝士150克鸡蛋6个 辅料油适量

　　步骤

　　1.准备食材。

　　2.常温下，芝士浸泡牛奶30分钟。

　　3.隔热水加热，一边搅拌，一边加热，至无颗粒，熄火。

　　4.加入软化的黄油，搅拌均匀。

　　5.加入淡奶油和牛奶，搅拌均匀。

　　6.筛进蛋糕粉，搅拌均匀。

　　7.加入蛋黄液，搅拌均匀。

　　8.芝士糊过滤，放置一旁备用。

　　9.蛋白加砂糖，打发至湿性发泡。

　　10.取三分一的蛋奶与芝士糊混合。然后再将芝士糊倒回三分之二的蛋白中，轻手混合均匀。

　　11.模具刷一层薄薄的花生油，然后把面糊倒进八寸蛋糕模，轻轻震荡出气泡。

　　12.法式蒸焗法，中下层，上下火，160度烤15分钟，然后转为150度，烤45分钟。

　　13.出炉，用刀刮开蛋糕与蛋糕盘黏黏的部分，脱模。

　　14.美味的芝士蛋糕完成!

　　小贴士

　　在模具与蛋糕液接触的位置刷上一层薄薄的花生油，再倒入蛋糕液烘烤，蛋糕熟后容易脱模哦!

　　草莓芝士慕斯蛋糕的做法

　　食材

　　主料安佳芝士200克淡奶油350克草莓50克戚风蛋糕片2片辅料牛奶200克细砂糖50克鱼胶片20克罗拨臣鱼胶粉30克水120克

　　步骤

　　1.芝士、牛奶、细砂糖隔热水软化成顺滑芝士糊。

　　2.将冰水泡软后的鱼胶片加入到芝士糊中。

　　3.淡奶油低速打至7分发。

　　4.、将芝士糊倒入淡奶油中，翻拌均匀。

　　5.将慕斯馅倒入模具的2/5，再放入水果馅。

　　6.放入第一片戚风蛋糕片。

　　7.重复步骤五，放入第二片戚风蛋糕片，放入冰箱冷藏4小时。

　　8.将慕斯蛋糕脱模，草莓切片摆放。

　　9.草莓果冻粉化成液体，倒入蛋糕表面，入冰箱再冷藏1小时即可。

　　小贴士

　　1、慕斯蛋糕脱模办法可用电吹风机沿蛋糕外网热风吹两分钟。

　　2、果冻粉用60克热水化开，再加入60克冷水调匀，待温度降低到15度左右，再倒入到蛋糕表面。