寿辰仙鹤蛋糕的做法

　　天气太热，甜品吃的少。夏天温度的原因，淡奶油也不易打发，每次都要冻冰块。以下是学习啦小编为您整理的寿辰仙鹤蛋糕的做法，希望您喜欢。

　　寿辰仙鹤蛋糕的做法

　　食材

　　主料10寸戚风蛋糕1个淡奶油1000毫升辅料食用色素适量巧克力适量蓝莓酱适量杂果罐头1瓶花生仁40克细砂糖90克

　　步骤

　　1.10寸戚风蛋糕胚平均切成厚度相等的3片。

　　2.盆里倒入1L的淡奶油。

　　3.加入细砂糖。

　　4.用打蛋器速度放到最低开始打发淡奶油，淡奶油开始慢慢变稠。

　　5.淡奶油慢慢变浓稠有纹路，打发到纹路清晰光滑即停止，不要打发过头。

　　6.打发好的淡奶油光滑有纹路。

　　7.取一片蛋糕片放在托盘上，用抹刀抹一些奶油。

　　8.左手慢慢向右转动转盘，抹刀斜30°角顺时针慢慢抹平奶油。

　　9.表面均匀撒上杂果。

　　10.盖上第二片蛋糕片，同样方法抹上夹层奶油。

　　11.少挤一些蓝莓酱，不要挤太多。

　　12.撒上花生碎。

　　13.盖上第三片蛋糕片。

　　14.同样方法，表面均匀抹上奶油。

　　15.休整表面，奶油抹光滑整个蛋糕。

　　16.左手慢慢向右转动转盘，右手用三角刮片，慢慢向左刮出纹路。

　　17.侧面轻轻贴上巧克力装饰。

　　18.取一部分淡奶油，加入红色素搅拌均匀。

　　19.玫瑰花嘴装入裱画袋，装入粉色奶油，用裱画棒，或者筷子也可以，做出玫瑰花。

　　20.同样方法，做出数个玫瑰花，轻轻放在蛋糕上摆放好。

　　21.调一些绿色奶油，用叶子花嘴挤出玫瑰的绿叶。

　　22.融化一些巧克力，用小勺子轻轻在蛋糕上抹出松树的大树干，再把部分巧克力倒入裱花袋，用剪子剪一个细细的小孔，挤出较细的树枝，这个过程一定要快，不然巧克力容易凝固。巧克力快凝结时，用牙签在大树枝上轻轻划几道大树的纹路。

　　23.用绿色奶油挤出松树的叶子。

　　24.最后用平口花嘴，挤出仙鹤，用巧克力勾勒仙鹤的脖子，腿等。写上“寿”字，玫瑰花上撒些银珠装饰。

　　小贴士

　　1.淡奶油一般加入糖的比例是10%，是大部分人能接受的，如果再喜欢味道淡点可以适当再减少一点。

　　2.天热最好提前冻点冰块，放在盆里，把淡奶油的盆放在冰块上，因为淡奶油的最佳打发温度在10°以下。

　　3.奶油的打发，速度是从慢到快，这样出来的奶油光滑，也比较好观察，千万不可一开始速度就开到最快。特别是奶油打到6，7分发的时候一定要观察，不要打发过头，奶油会变成“棉絮：状。

　　4.放蓝莓酱是为了解腻，不可放多会酸，如果有新鲜水果比如菠萝草莓之列的夹在中间更好。

　　5.抹平蛋糕外侧，左手慢慢转动转盘，右手拿抹刀斜一定的角度轻轻抹匀。

　　中秋蛋糕嫦娥奔月的做法

　　食材

　　主料戚风蛋糕1个淡奶油500毫升低筋面粉100克黄油50克糖粉30克鸡蛋20克辅料食用色素适量

　　步骤

　　1.黄油切块软化，加入糖粉。

　　2.打发至膨松再分次加入蛋液，再次打发至白。

　　3.倒入过筛后的低筋面粉，搅拌均匀。

　　4.揉成团。

　　5.擀成4mm的长方形面片，放冰箱冷藏室30分钟。

　　6.按照嫦娥剪纸的形状，用小刀雕刻出嫦娥摸样。

　　7.烤箱175度预热，中层15分钟.

　　8.用少量糖霜装饰。

　　9.把烤好的戚风蛋糕体放在转盘上。

　　10.淡奶油加适量糖打发。

　　11.在蛋糕体上抹上奶油。

　　12.在抹好奶油的蛋糕体表面用牙签画出月亮的形状。

　　13.取少量奶油加入几滴黄色色素。

　　14.搅拌均匀后装入裱花袋。

　　15.挤出月亮的形状，摆上嫦娥。

　　16.再画上祥云，以及蛋糕周围的装饰就可以了。

　　小贴士

　　1.烤嫦娥饼干的时候注意上色不要过深。