如何自制烤蛋糕

如何自制烤蛋糕

　　你觉得做蛋糕一定要用烤箱吗?一定要用苏打粉，一定要用超贵的黄油，一定要有很好的手艺吗?全都不要，只要一双勤劳的双手，和耐得住酸痛的手腕，再要个电饭锅。以下是学习啦小编为您整理的自制烤蛋糕的做法，希望您喜欢。

　　自制烤蛋糕的做法

　　食材

　　主料鸡蛋3个小麦面粉3大勺辅料牛奶适量盐少许油适量糖适量

　　步骤

　　1.准备好鸡蛋后，将蛋清与蛋黄分离，分别装在两个大碗里，最好是喝汤的大碗，碗里要无水无油，切记!

　　首先在蛋清的碗里加一点盐，这是为了更容易将蛋清打发，另一个作用就是提高甜度

　　2.接下来再放一勺白糖，就用家里喝汤用的勺子就可以

　　3.接着就是拿起打蛋器拼命的，顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖

　　注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍!没有打蛋器的话，就用 3 根筷子，这个就是全体力活了!为了美味，拼了!

　　4.直到打成这样，怎么鉴别是否打的到位呢?有一个办法：就是将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明你的功夫到了!

　　5.其实打蛋白开始满无聊的，但是快成功的时候，很有感觉!呵呵!准备一袋纯牛奶!

　　6.蛋白已经打好了，放在一边，现在来对付蛋黄。在碗里放入两勺白糖，3勺堆的尖尖的面粉，6 平勺牛奶，顺着方向搅拌均匀。大家会发现有许多面疙瘩，这就需要你耐心的一个个的压扁它，其实很简单的，为了美味，拼了!

　　7.搅拌均匀后，就是这样滴!

　　8.在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清，注意：不要一次加入，要分两次或三次加入，搅拌均匀。还要注意的是，搅拌的时候，不要像打发蛋清一样顺时针搅拌，要像炒菜一样上下翻动的搅拌，切记!不能让蛋黄糊起筋，否则蛋糕就吃不成了!

　　9.全部搅拌均匀后，是这样子滴

　　10.接下来，就是要把电饭锅拿出来，预热，大概 40 几秒就 OK 了，然后在锅里均匀的刷一层食用油(我是直接用餐巾纸沾着擦的)

　　11.将搅拌均匀的蛋糕糊，倒入涂满油的电饭锅

　　12.倒好就是这样子滴 ~~~ 最好是在桌上震两下，把里面的气泡震出来(小心别把锅颠坏了)

　　13.盖上锅盖，按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温状态，等待20分钟，接着再按一次煮饭键，等待 20 分钟后，打开锅盖，满屋飘香了(这里有个注意事项：电饭锅的出气孔要用毛巾堵上)

　　14.可以出锅了哦 看看成品 很有食欲吧

　　小贴士

　　我家的电饭锅是500瓦的，大家根据实际情况控制时间

　　汇总一下电饭锅蛋糕的注意事项：

　　(1) 所有器具都不能带水、带油，手也要保持干燥

　　(2) 蛋清液中不能混如蛋黄液，否则不能打发

　　(3) 蛋清要顺时针方向迅速搅拌，直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好;将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候，要分次加入，搅拌的时候要上下翻动

　　(4) 电饭锅要预热，出气孔要用毛巾堵上

　　蛋糕卷的做法

　　食材

　　主料低筋面粉80克蛋4个辅料色拉油40克水55克白沙糖60克糖粉30克

　　步骤

　　1.准备好所有材料，把低粉和糖粉过筛在一起

　　2.把蛋白蛋黄分离

　　3.用打蛋器打发蛋白，分三次加糖，打发到提起打蛋器蛋白成直三角

　　4.蛋黄用抹刀打散后先后加入油和水充分拌匀

　　5.再加过筛后的低粉，糖粉上下搅拌(不能顺时针或来回搅拌，以免生筋)

　　6.加入三分之一的蛋白上下搅拌均匀

　　7.加入剩下的蛋白上下拌均匀，这样就成了蛋糕糊了

　　8.烤盘铺油纸，均匀倒入蛋糕糊，抹刀抹平，震出气泡。入烤箱，165度 20分钟，

　　9.烤好后同样震几下

　　10.倒扣在烤网上，趁热撕掉油纸

　　11.没完全冷时卷起来，室温或冰箱冷藏放20分钟

　　12.分段切开

　　小贴士

　　1.烤好的蛋糕卷热时好撕油纸。

　　2.不烫手时就可以卷起来了，完全冷却时卷容易破。