电饭煲戚风蛋糕怎么做

电饭煲戚风蛋糕怎么做

　　自己做的蛋糕不只材料健康，而且用料实在，这样的蛋糕才是真正的鸡蛋糕，外面的大都鸡蛋成份含量很少。以下是学习啦小编为您整理的电饭煲戚风蛋糕的做法，希望您喜欢。

　　电饭煲戚风蛋糕的做法

　　食材

　　主料低筋面粉70克牛奶50克鸡蛋3个细砂糖60克辅料调和油25克白醋3滴

　　步骤

　　1.准备材料。

　　2.将蛋白跟蛋黄分开用二个盆装开。在蛋白中放少许白醋，再放入所有的糖。

　　3.高速搅打至可拉出尖角的干性发泡状态，再转慢速一分钟使蛋白糊变得光滑细腻。

　　4.蛋黄加入调和油和牛奶。

　　5.用搅拌器低速搅拌均匀。

　　6.在蛋黄液筛入低筋面粉。

　　7.继续用搅拌器搅拌均匀。

　　8.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄面糊中，用橡皮刮倒翻拌均匀。

　　9.后把面糊全部倒回入打发的蛋白，用刮刀翻拌均匀，即成蛋糕面糊。

　　10.将蛋糕面糊倒入底部垫了不粘油纸的电饭煲煲胆里，轻摔一下震出大气泡。

　　11.电饭煲按下键，用一块毛巾盖住电饭煲的出气孔。

　　12.然后一直等电饭煲跳到保温。

　　13.保温20分钟后再次按下煮饭键，然后跳到保温后再等20分钟，再重复一次，整个保温过程在60分钟，中途不要打开锅盖

　　14.60分钟后再打开锅盖，用牙签叉一下正中间，牙签出来后是干净的，就代表蛋糕完全熟了，倒出来放凉。

　　15.切块食用即可。

　　小贴士

　　1、做电饭煲蛋糕最好用最普通的电饭煲，我用西施煲容易做成蛋饼。

　　2、打发蛋白时加入白醋能使蛋白更容易被打发。

　　3、调和油可以换成玉米油、橄榄油、葵花子油这类没有什么味道的油，但不要用花生油，不然，蛋糕出来就一阵花生油的味道哦。

　　4、电饭煲胆要放一层不粘油纸，最好四边也放一圈，这样倒出来的时候比较容易。

　　5、中途尽量不要打开电饭煲，以免蛋糕回缩。

　　6、煲的时间用到一小时，这样比较能保证蛋糕的成熟，其实打开后基本蛋糕不回缩，就是已经完全成熟了。

　　美式芝士蛋糕的做法

　　食材

　　主料奶油奶酪300克 辅料鸡蛋100克酸奶油100克糖粉60克奥利奥饼干90克黄油30克

　　步骤

　　1.酸奶油 SourCream 的简易做法：

　　酸奶油是淡奶油经过乳酸菌发酵而成，制作原理类似于酸奶。家庭制作酸奶油，可加酸使淡奶油中的蛋白凝固。

　　2.原料为淡奶油150毫升，柠檬半只，柠檬榨汁，无专用榨汁器也可直接用手挤压;

　　3.将柠檬汁倒入淡奶油中;

　　4.用筷子将淡奶油搅拌均匀。密封好转入冰箱冷藏待用。

　　5.芝士蛋糕饼底制作：

　　将奥利奥饼干去芯

　　6.饼干放入研磨机中磨碎，或用擀面杖压成粉碎;黄油微波炉中加热至融化(30秒-60秒);

　　7.饼干碎与黄油均匀混合后放入活底模中，压平压紧，封口放入冰箱冷冻室待用;

　　8.奶油奶酪切碎加入糖粉

　　9.隔水加热，同时用手动打蛋器搅拌成泥状,注意温度不要过高;

　　10.芝士泥中分次加入整颗鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀;

　　11.再加入酸奶油，搅拌均匀至无颗粒;

　　12.将有饼底的蛋糕模从冰箱中取出，将蛋糕糊倒入蛋糕模中;

　　13.烤箱160度预热，水浴法(底层放加了水的烤盘，倒数第2层放烤网和蛋糕模)60分钟左右;

　　14.蛋糕烤60分钟后取出，将原料C(已混合均匀)淋到表面;

　　15.继续入炉烤5分钟，取出后待冷却，放入冰箱冷藏3小时以上。小心脱模切件后即可享受美味;

　　小贴士

　　1，芝士隔水加热搅拌时，水的温度不可过高，否则易形成颗粒状，影响口感;

　　2，此方材料C中酸奶油略少，建议加至100克，糖粉20克;饼底稍厚，喜欢薄底的朋友可将饼干减少到60克左右;

　　3，自制酸奶油，除了柠檬汁外，也可添加白醋或浓缩柠檬汁，因浓度较高，用量应少于柠檬汁。

　　4，脱模和切件时小心，饼底易碎;

　　5，奶油奶酪营养丰富很容易变质，建议购买后以250克单独分装后保存于冰冻室，使用前提前解冻不影响品质。