如何做戚风蛋糕

　　自制的戚风蛋糕松软可口，未放添加剂糖的量可以适当的减少些，特别是刚刚烤出的蛋糕更是美味至极，入口香软，让人回味。以下是学习啦小编为您整理的自制戚风蛋糕的方法，希望您喜欢。

　　自制戚风蛋糕的方法1

　　食材

　　主料鸡蛋4个面粉100克辅料黄油30克盐1克白砂糖50克白醋1克牛奶40毫升

　　步骤

　　1.先将各类食材准备好，鸡蛋最好放到室温温度再使用

　　2.将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离，然后将蛋黄、面粉、牛奶、融化的黄油、以及20克白糖放在一起上下搅拌均匀

　　3.打发蛋清(将剩余的白糖、醋、盐一起放入)，我用的是小熊的打蛋器(刚刚买的)，打发到冰激凌状态发硬即好

　　4.先取打发好的蛋白的三分之一与拌好的蛋黄混匀(上下)，然后将余下的的蛋白倒入混匀

　　5.放入面包机里烤制1小时，没有大气泡，同时面包机的外筒用锡纸包上，这样烤的蛋糕外皮不厚，而且脆

　　6.烤出的蛋糕放在架上凉一下

　　7.凉了的蛋糕，切成小块，可以吃了

　　小贴士

　　蛋糕的制作关键是蛋清一定要打发到硬的状态，我以前用手动的打蛋器就差些，还有面粉与蛋黄搅拌一定要上下搅拌不然面糊上劲了就不松软了

　　自制戚风蛋糕的方法2

　　食材

　　主料低粉120克牛奶80毫升鸡蛋5个 辅料油80克糖30克泡打粉1/4勺

　　步骤

　　1.准备工具：锯齿刀、刮刀、秤、电动打蛋器

　　2.所有材料大合影

　　3.分蛋，这里是5个蛋黄

　　4.这里是5个蛋白

　　5.用打蛋器稍稍打一下

　　6.然后加糖分三次加，在打的时候可以加几滴白醋，打到这样冒尖就好了

　　7.蛋黄中加入白糖

　　8.加入油

　　9.加入牛奶

　　10.这是加入糖、油、牛奶的蛋黄盆

　　11.然后直接拿打蛋器打蛋黄

　　12.面粉和泡打粉过筛二次

　　13.筛第二遍

　　14.这是已筛好的粉

　　15.把筛好的粉加入到蛋黄液中

　　16.先用打蛋器搅匀，记得这时不用开打蛋器

　　17.然后再开打蛋器打

　　18.用刮刀刮一小部分蛋白到蛋黄糊中

　　19.拌匀

　　20.再将蛋黄糊倒入蛋白中

　　21.拌匀直至很细腻

　　22.准备8寸模具

　　23.将拌好的糊倒入模具，轻震几下后，直接入炉，事前要先预热烤箱

　　24.入烤箱

　　25.全程150度，55分钟

　　26.准备好烤网

　　27.取出蛋糕后倒扣在烤网上晾凉

　　28.然后再倒正过来，用手也在边缘扳一圈，然后脱底，像我这样

　　29.活底脱出来后，还是用同样的方法，用手沿边缘扳一圈，如果不好脱的话借用一下抹刀

　　30.成品就出来了

　　31.切一块，还不错吧，里面很松软的

　　32.全部切块装盘，让家人享用

　　小贴士

　　先打蛋白然后再打蛋黄，两者分开放时可以时间久一点，一旦结合后就得马上入模具送烤箱，脱模时可以借用抹刀

　　自制戚风蛋糕的方法3

　　食材

　　主料鸡蛋3个低筋面粉42克辅料色拉油20克牛奶20毫升糖45克

　　步骤

　　1.鸡蛋、低筋面粉、色拉油、牛奶、糖

　　2.分离的蛋白

　　3.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入10g糖

　　4.继续打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，加入10g糖

　　5.再继续打到蛋白比较浓稠，表面出现纹路时，加入10g糖

　　6.再继续打，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就可以了

　　7.蛋黄用打蛋器打散，不要打发，依次加入糖15g、牛奶20g、色拉油20g，搅拌均匀

　　8.再加入过筛后的低筋面粉42g，用橡皮刮刀翻拌均匀

　　9.加入三分之一蛋白到蛋黄糊中

　　10.用橡皮刮轻轻翻拌均匀(不要画圈)

　　11.翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入蛋白盆中

　　12.混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来

　　13.放进预热好的烤箱，170度，35分钟即可

　　14.烤好后蛋糕从烤箱里取出，倒扣在冷却架上直到冷却，脱模

　　15.切块即可享用

　　小贴士

　　搅拌时不要画圈。