蔓越莓茶油戚风蛋糕的做法

蔓越莓茶油戚风蛋糕的做法

　　戚风蛋糕以丝绸般的柔软而著称，这款蛋糕做出来真的是这样，感觉似乎吹弹即破，像极了婴儿的肌肤。以下是学习啦小编为您整理的蔓越莓茶油戚风蛋糕的做法，希望您喜欢。

　　蔓越莓茶油戚风蛋糕的做法

　　食材

　　主料鸡蛋6个低筋面粉160克牛奶120克白糖120克辅料塔塔粉1/2茶匙盐1/8茶匙朗姆酒1汤匙茶油40克蔓越莓干70克南瓜籽仁20克

　　步骤

　　1.蔓越莓干用朗姆酒浸泡30分钟。

　　2.鸡蛋蛋清和蛋黄分开。

　　3.蛋黄中放入牛奶、盐、30克白糖和茶油搅打均匀。

　　4.筛入面粉轻轻拌匀成为蛋黄糊。

　　5.蛋清中加入塔塔粉用电动打蛋器打至粗泡。

　　6.加入30克白糖打至蛋清呈细泡，再加入30克白糖打至蛋清可以画出纹路，最后放入30克白糖继续搅打至蛋清呈湿性发泡状。

　　7.把1/3蛋清放入蛋黄糊中翻拌均匀。

　　8.再把蛋黄糊倒入蛋清盆中，拌匀。

　　9.取2/3的蔓越莓晒少许面粉拌匀后放入蛋糕糊中，拌匀。

　　10.把蛋糕糊倒入中空蛋糕模具中，表面撒入南瓜籽仁和剩余的蔓越莓，提起模具在桌面上震几下，震出蛋糕糊中的大泡。

　　11.把蛋糕模具放入已经预热的烤箱，160度上下火烤45-50分钟，表面上色后加盖锡纸。

　　12.烤好的蛋糕立即取出，倒扣放凉后再脱模切块。

　　小贴士

　　1、 没有塔塔粉可以用适量的白醋或鲜柠檬汁代替。

　　2、 蛋清打到湿性发泡即可，这样蛋糕组织比较细腻。

　　蔓越莓水果小蛋糕的做法

　　食材

　　主料鸡蛋2个(大约120克)细砂糖40克低精面粉60克玉米油5克蔓越莓50克香草精2滴(可不加)辅料奶油100克加入奶油中的糖粉10克各种水果适量

　　步骤

　　1.准备好做小蛋糕的材料，鸡蛋2个(大约120克)、细砂糖40克、低精面粉60克、玉米油5克、蔓越莓50克、香草精2滴(可不加)。

　　2.鸡蛋打入干净无油无水的盆子里，加入细砂糖40克。

　　3.将打蛋盆坐入装有大约40-50度热水的盆上面打发。(天冷坐在热水上更容易打发，如果夏天就可以不用了。)打发至成浓稠状，能画出明显的纹路。

　　4.加入玉米油、滴入香草精2滴，过筛入面粉。

　　5.搅拌均匀。(搅拌时要用上下翻拌的方法搅匀，不要画圈搅拌，防止消泡。)

　　6.搅拌好的蛋糊装入保鲜袋。(也可以用裱花袋)

　　7.将蔓越莓切碎备用。

　　8.六连模里放入纸托，装入8分满的蛋糊，撒入切好的蔓越莓。(蛋糊装6个连摸后还剩余一点，还可以装两个，我用了两个蛋挞模做托。)放入提前170度预热的烤箱中下层，上下火170度，烤15分钟左右即可。

　　9.小蛋糕烤好放凉后，切好水果，就可以开始装饰了。

　　10.干净无油无水容器倒入100克奶油，加入10克糖粉。

　　11.打发淡奶油。

　　12.将打发好的淡奶油装入裱花袋，裱花嘴可以选择自己喜欢的。

　　13.先给小蛋糕上挤上一层奶油。(这里没有裱花嘴和裱花袋，其实用保鲜袋也可以，保鲜袋口一定要剪小一点，挤的时候慢一点。)

　　1414.放上新鲜的水果即可。

　　小贴士

　　1、烤小蛋糕时温度可以根据自己的烤箱情况调节，我这里的170度相当于中温。