蓝莓水果彩虹慕斯蛋糕的做法

蓝莓水果彩虹慕斯蛋糕的做法

　　我喜欢蓝莓，但是这种水果很娇贵，不宜存放，而且一定要乘新鲜的时候食用，这样味道才会更好。喜欢它天然的颜色，非常漂亮，不用色素也能让甜品增色不少。以下是学习啦小编为您整理的蓝莓水果彩虹慕斯蛋糕的做法，希望您喜欢。

　　蓝莓水果彩虹慕斯蛋糕的做法

　　食材

　　主料可可饼干100克无盐黄油40克淡奶油240克马斯卡彭芝士250克草莓60克蓝莓60克芒果60克抹茶粉10克牛奶190克细砂糖175克辅料柠檬1个吉利丁片5片可可粉适量薄荷叶适量

　　步骤

　　1.所有原料准备齐全~~~记得时间要留得充足~

　　2.黄油融化成液体。我正好在烤东西，放在烤箱上面了~嘎嘎~节约能源~~

　　3.可可味道哒黄油饼干，装保鲜袋，压碎，越碎越好~~饼干挺甜的就木有再加糖了~~

　　4.将黄油和饼干碎混合均匀~

　　5.将混合好的饼干碎倒入模具底层，一定要压实~~放入冰箱内，冷藏半小时~

　　6.柠檬榨汁备用~~~

　　7.淡奶油打发~

　　8.马斯卡彭搅打至顺滑无颗粒~

　　9.将分别打发的奶油和马斯卡彭混合均匀备用~~

　　10.将吉利丁片冷水泡软，隔水融化备用~~~

　　11.草莓切碎，加砂糖15g，柠檬汁少许，小火熬至收汁。

　　12.熬好的草莓酱加入牛奶35g、砂糖20g，打碎机打碎。

　　13.加入吉利丁片融液过筛，与奶酪糊80g。

　　14.混匀后入模具，冷藏半小时。

　　15.芒果切碎，加砂糖15g，柠檬汁少许，小火熬至收汁。

　　16.熬好的芒果酱加入牛奶35g、砂糖20g，打碎机打碎。

　　17.加入吉利丁片融液过筛，与奶酪糊80g混匀后入模具， 冷藏半小时。

　　18.蓝莓切碎，加砂糖15g，柠檬汁少许，小火熬至收汁。

　　熬好的蓝莓酱加入牛奶35g、砂糖20g，打碎机打碎。

　　19.加入吉利丁片融液过筛，与奶酪糊80g混匀。

　　20.入模具，冷藏半小时。

　　21.a.牛奶40g加入砂糖35g，隔水加热~~~

　　b.将抹茶粉加入a内，充分混匀~~趁热比较好~

　　22.将混匀的抹茶牛奶液加入90g奶酪糊中，充分混匀，再加入融化的吉利丁片。

　　23.入模~~~冷藏半小时~

　　24.自制酸奶加入剩余的奶酪糊内，再加入35g砂糖搅拌均匀顺滑。

　　25.酸奶糊加入吉利丁片融液混匀，入模~~

　　26.冰箱内冷藏过夜，口感更佳~~~脱模后撒可可粉，插薄荷叶装饰~~~~

　　小贴士

　　1.用热毛巾热敷模具外围，脱模后蛋糕才会完整~

　　2.冷藏过夜后口感会更好~

　　3.我养的菌宝宝还小，所以自制的酸奶凝固力很差~就稍微多剩了些奶酪糊来弥补~~如用买来的固体酸奶，可适当减少乳酪糊配比~

　　蓝莓奶油蛋糕的做法

　　食材

　　主料鸡蛋5个奶油奶酪250克黄油225克 辅料香草精1小勺玉米糖浆4大勺糖1110克面粉160克黄油25克牛奶40克酸奶50克蓝莓200克蛋黄3个柠檬汁1小勺伏特加15毫升糖2120克

　　步骤

　　1.容器中放入鸡蛋，糖1，香草精，玉米糖浆2大勺

　　2.先低速混合，然后改高速打至非常浓稠状，打蛋器提起蛋糊能留下痕迹，而且不会迅速消失

　　3.分二次拌入面粉

　　4.黄油和牛奶用微波炉加热至溶解，然后再与3切拌均匀

　　5.倒入模具，我用一个7寸和一个很矮的6寸模送入190度的烤箱，烤35分钟

　　6.蓝莓打成汁，过筛去皮

　　7.分次加入蛋黄拌匀

　　8.柠檬榨汁，倒入7中搅拌均匀

　　9.加入糖2，一起加热至80度，离火待凉

　　10.奶油奶酪加酸奶搅拌均匀，加入软化的黄油拌匀，倒入9拌均匀

　　11.将烤好的蛋糕分成三片，刷一层糖酒液

　　12.放上做好的蓝莓奶油酱，抹平，然后重复放上蛋糕片，刷糖酒液，抹奶油酱

　　13.最后用奶油酱把蛋糕顶部和周围都抹平，按自己的想法经行最后装饰

　　小贴士

　　打成泥之后的蓝莓最好过滤一下，这样更加细腻

　　奶油酱是我自配的，觉得有点稀，如果想浓稠一点可以把方子中的酸奶去掉，估计这样味道会更浓郁一点

　　还有方子中的蓝莓奶油酱的量比较大，配一个7寸的海绵蛋糕多了，个人觉得大概三分之二的量就够了

　　在制作蛋糕糊时是切拌均匀，不要画圈拌，这样会消泡的很厉害，导致成品不蓬松，硬邦邦的

　　拌好的蛋糕糊立刻烘烤，不要长时间的放置，这样也会造成消泡