葱油鸡片怎么做

葱油鸡片怎么做

　　这道葱油鸡片，鲜香滑嫩，最大限度的保留了每种配料的营养成分，是一款清爽可口的美味佳肴，您心动了吗?以下是学习啦小编为您整理的葱油鸡片的美味做法，希望您喜欢。

　　葱油鸡片的美味做法

　　简介

　　这道葱油鸡片，鲜香滑嫩，最大限度的保留了每种配料的营养成分，是一款清爽可口的美味佳肴，您心动了吗?

　　时间与份量

　　准备时间：10分钟内制作时间：10分钟内用餐人数：1-2人

　　食材

　　主料鸡胸脯肉200克腰果15克辅料葱 盐 蒸鱼豉油 生粉 鸡蛋清 花椒 白糖 酱油

　　步骤

　　1.首先将鸡胸肉切片，葱叶切葱花，腰果拍碎，葱切长段。

　　2.准备好鸡肉片，倒入少量鸡蛋清，放少许盐、生粉，搅拌均匀，腌制十分钟。

　　3.锅中倒入油，放入葱段，炸至焦黄，取葱油备用。

　　4.准备一个碗，放入少许白糖，淋入少量酱油、蒸鱼豉油、葱油，调出料汁备用。

　　5.锅中倒入小半锅清水，倒入鸡肉片，焯熟，捞出，摆入盘中，撒上葱花。

　　6.锅中倒入油，放入花椒，炸香，捞出花椒，将花椒油淋入盘中，再淋上料汁，撒上腰果碎，这道菜就完成了。

　　小贴士

　　葱油可以随时制作，取植物油放入锅中，加入香葱熬制到香葱变焦黄后，捞出香葱不用，一次可以多制作些，夏季拌凉菜用。

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　　食材

　　主料鸡胸肉200克腰果1把辅料葱1棵干辣椒10个姜2片蛋清1个盐1茶匙生抽1汤匙老抽1/2汤匙香醋1汤匙糖2茶匙鸡精1/2茶匙淀粉2茶匙胡椒粉1/2茶匙骨头汤1汤匙

　　步骤

　　1.原料。葱切段，姜切丝。

　　2.鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。用蛋清，胡椒，盐半茶匙，腌渍十分钟入味。

　　3.生抽老抽香醋糖鸡精骨头汤，加1茶匙淀粉1茶匙盐勾兑成汁备用。

　　4.腰果炸金黄捞出控干。鸡丁拌入1/2汤匙干淀粉抓拌上劲备用。

　　5.少许油煸炒葱段姜丝，出香味，放入鸡丁，干辣椒，煸炒到鸡肉变白。6成熟。

　　6.兑汁大火翻炒均匀。关火撒腰果。

　　小贴士

　　1.用鸡腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻!但是就是没有鸡胸肉能切丁好看。

　　2，腌肉滑炒，建议先用蛋清盐胡椒，等一会再拌淀粉，而且拌入淀粉的时候要抓揉，使淀粉充分接触肉。

　　这样不容易掉渣，而且蛋清要根据食材放做到蛋清不多余，多余容易炒的时候出渣。

　　3，可以根据喜好搭配蔬菜，比如黄瓜，豌豆，玉米等。