虾仁杏仁炒西芹的做法

虾仁杏仁炒西芹的做法

　　西芹清爽，有降血压之功效;杏仁醇香，可润肺;虾仁清淡，易于消化。真是老少皆宜。以下是学习啦小编为您整理的虾仁杏仁炒西芹的做法，希望您喜欢。

　　虾仁杏仁炒西芹的做法

　　食材

　　主料虾仁150克杏仁150克西芹150克 辅料油 盐 味精 鸡精 料酒 淀粉 蛋清 葱花 姜末 蒜末

　　步骤

　　1.所有食材准备好。

　　2.虾仁洗净，加料酒、盐、味精、蛋清和淀粉抓匀。

　　3.西芹切厚片，焯一下，过凉。

　　4.将杏仁焯一下，过凉。

　　5.一切准备就绪，开炒。

　　6.热油，放入葱姜蒜末炒出香味。

　　7.放入虾仁。

　　8.翻炒数下后，放入西芹继续翻炒。

　　9.1分钟后，放入杏仁，少许盐和鸡精即可出锅。

　　小贴士

　　1、锅中放入虾仁后要不停翻炒，因为虾仁中加了淀粉，容易糊锅。

　　2、上浆是虾仁致嫩的有效方法。在上浆后的虾仁表面能形成一层保护膜，使虾仁不与热油直接接触，间接受热，能最大限度地保持虾仁的水分，使烹调后的虾仁饱满鲜嫩。

　　3、虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

　　金条豆渣杏仁酥的做法

　　食材

　　主料黄油80克鸡蛋1个低筋面粉250克杏仁100克豆渣30克绵白糖80克辅料无无

　　步骤

　　1.原料：黄油80克、糖80克、鸡蛋1个、普通面粉250克、杏仁 100克、豆渣30克

　　2.用打蛋器先将黄油和糖打发。

　　然后分多次加入蛋液，打至鸡蛋与黄油完全融合。

　　3.筛入面粉和杏仁粉，筛出的杏仁粗大颗粒留后面使用。

　　注：杏仁粉是自己用普通料理机打的，粗细不匀。

　　4.倒入炒干的豆渣。

　　5.用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合，

　　6.搓成长条，包上保鲜膜，放进冰箱醒上12-24小时。

　　7.第二日取出长条，按压到长方盒里。

　　8.其上撒上杏仁粗粒。

　　9.然后将生坯移到烤纸上，放进预热到180度的烤箱内，烤18分钟左右。

　　10.出炉后立马切割成条，放在架上散热。

　　小贴士

　　1. 醒面是一定要的，只有这样口味才好。

　　2. 豆渣要炒干，酥类饼干要酥松，除了蛋液和油类，应该没有其它的水份的。