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秘制酸梅汤的制作方法

时间: 锦晖1117 分享

  在炎炎夏日,要是来上一杯冰镇的酸梅汤该有多美啊!买的饮料不敢喝,那就自己做啊。以下是学习啦小编为您整理的秘制酸梅汤的制作方法,希望您喜欢。

  秘制酸梅汤的制作方法

  食材

  主料山楂50克乌梅50克冰糖300克 辅料干桂花5克水5000克甘草5克

  步骤

  1.锅里放进3000g水,放入乌梅。

  2.放入山楂。

  3.放入甘草。

  4.大火烧开转小火煮至水还剩下一半。

  5.倒出汤汁。

  6.加入剩下的水再煮开转小火熬至一半。

  7.倒入刚才盛起的汤汁一起煮开。

  8.放入冰糖煮化。

  9.关火。撒入干桂花。

  10.晾凉过滤出渣。

  11.装在干净的瓶子里放进冰箱冷藏即可食用。

  小贴士:

  1、锅一定不要用铁锅,不锈钢或是砂锅都可以。

  2、两次熬好的放在一起要再煮开哦。

  3、喜欢酸的冰糖少放,喜欢甜的多放。

  乌梅糖醋小排的制作方法

  食材

  主料肋排300克乌梅10颗辅料白糖30克醋55毫升生抽25毫升老抽10毫升料酒60毫升冰糖25克桂皮1块八角2个肉蔻1个香叶3片花椒1克葱适量清水适量油15毫升姜适量

  步骤

  1.锅中加足量冷水,放入排骨。

  2.加入30ml料酒一同煮开。

  3.煮开的排骨,撇去浮沫,捞出沥干备用。

  4.锅烧热,放入一勺油。

  5.加入白糖,小火熬制糖溶化呈现焦糖色。

  6.放入排骨翻炒均匀。

  7.调入30ml料酒、25ml生抽、10ml老抽、20ml醋。

  8.放入香叶、八角、桂皮、肉蔻和葱姜。

  9.加入适量的开水,微微没过排骨即可。(如果有红曲米,就把开水换成红曲米浸过的水)

  10.放入冰糖和乌梅。

  11.再加一汤匙醋,大火煮开后转小火焖煮30-40分钟。

  12.挑出锅里煮烂的葱、姜、蒜、香叶、桂皮、八角。

  13.调入一点点盐,再淋上一勺醋.

  14.大火收汁后就可以享用啦。

  小贴士

  1.这盘菜是糖醋口味,所以一定是重糖重醋的,热量偏高,偶尔吃吃还是不错的。

  2.如果觉得乌梅太酸的话,可以提前用温水泡半个小时。

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