冰皮红豆沙月饼的做法

冰皮红豆沙月饼的做法

　　很喜欢冰皮月饼的晶莹剔透，包上各种自己喜欢的馅料，经冷藏后，味道妙不可言，口感冰凉，软糯，入口香甜，回甘。以下是学习啦小编为您整理的冰皮红豆沙月饼的做法，希望您喜欢。

　　冰皮红豆沙月饼的做法1

　　食材

　　主料糯米粉45克粘米粉35克牛奶185克 辅料豆沙馅适量芸豆芝麻馅适量糖粉50克玉米油18克澄粉20克

　　步骤

　　1.把牛奶和玉米油糖粉充分混合

　　2.糯米粉，澄粉，粘米粉量出也混合在一起

　　3.把液体混合物慢慢倒入粉里

　　4.充分混合后静置30分钟

　　5.静置的时间里，可以把适量糯米粉炒熟，做成糕粉

　　6.静置后的面粉糊，上锅蒸20分钟，拿出来用筷子使劲的搅顺滑

　　7.放凉后分成小剂子，这就是冰皮了

　　8.准备馅料，我用的是芸豆芝麻做的馅，还有豆沙馅。按扁一个月饼皮，包入馅料

　　9.月饼模里放点糕粉，手上也粘点糕粉，以免粘连，用月饼模压出月饼即可

　　10.盛盘

　　小贴士

　　做好的月饼放冰箱冷藏后，口感最佳。

　　冰皮红豆沙月饼的做法2

　　食材

　　主料纯牛奶100克白糖75克色拉油55克炼奶15克粘米粉25克澄粉13克糯米粉35克红豆馅220克辅料手粉适量

　　步骤

　　1.准备所有材料

　　2.糯米粉倒入碗中

　　3.加入澄粉

　　4.加入粘米粉

　　5.加入色拉油

　　6.加入白糖

　　7.加入炼奶

　　8.加入牛奶

　　9.用手动手蛋器将材料打匀成面糊

　　10.面糊过筛后倒进容器里，锅里倒入适量水，隔水蒸熟

　　11.蒸好后搅拌降温

　　12.豆沙馅分成30克一个，揉成圆型

　　13.冰皮分成20克一个，揉成圆型

　　14.取一个冰皮压扁

　　15.放上一个豆沙馅

　　16.取一个冰皮用手压扁，中间放入红豆馅，然后将内馅全包住，收口向下滚圆

　　17.沾上一点熟糯米粉

　　18.将冰皮放入模具里，模具口放在案板上，按住模具柄稍用力往下压

　　19.漂亮的冰皮月饼就出模了，放入冰箱冷藏3-4小时后再吃

　　20.成功

　　小贴士

　　1我用的月饼模具是50克的根据自家模具来做

　　2模具的熟糯米粉尽量少放点，否则做出来的冰皮月饼表面会带白色粉，会不太美观