撞色冰皮月饼的美味做法

撞色冰皮月饼的美味做法

　　最近大家好像一股脑滴做冰皮，我也跟风，撞色冰皮月饼~~豆馅自己炒的，油少糖也少，不油不腻不甜齁。以下是学习啦小编为您整理的撞色冰皮月饼的美味做法，希望您喜欢。

　　撞色冰皮月饼的美味做法

　　食材

　　主料红豆200克砂糖110克糯米粉50克粘米粉40克澄粉20克牛奶200毫升辅料玉米油40克蓝莓果味粉3克草莓果味粉3克凤梨果味粉3克

　　步骤

　　1.准备材料

　　2.红小豆浸泡一天一夜

　　3.高压锅里煮1个小时至烂

　　4.分离红豆和汁水

　　5.炒锅里放20克油，油热后将沥干的红豆放入炒锅，加入砂糖80克，炒至微干抱团即可

　　6.糯米粉、粘米粉和澄粉混合均匀

　　7.牛奶里溶解30克砂糖，加入20克玉米油搅拌均匀

　　8.倒入混合的粉类，搅拌均匀至无疙瘩的稀糊状

　　9.盖上保鲜膜，蒸锅里蒸20分钟

　　10.取出稍凉后迅速放入保鲜袋里用手掌按压均匀，凉透后即为冰皮

　　11.取三小块冰皮分别加入蓝莓、草莓和凤梨三种果味粉，揉匀成三种颜色的冰皮

　　12.我用的是75克的三角月饼模，所以分别将冰皮和红豆馅分成38克每个的丸子

　　13.取一块冰皮压扁包入豆馅

　　14.收口后均匀团起即可

　　15.取小块的有色冰皮先放入模具

　　16.再将月饼团放入

　　17.按压后即成

　　小贴士：

　　1、自制豆馅没有过筛没有打碎，吃的时候可以吃到整个红豆的颗粒感，喜欢的可以尝试下

　　2、我看其他高手做冰皮用的都是糖粉，我用了砂糖，最后的结果显示没差别，都溶解在牛奶里了

　　3、我用了三种果味粉，没有的用点食用色素也可以，为了好看么

　　4、冰皮和豆馅1:1的比例，做出的已经很薄皮大馅了，我觉得已到我承受极限

　　5、可以在月饼上滚一层熟糯米粉，但自家吃我觉得不必了~~记得冰箱冷藏一下，名符其实冰皮月

　　巧克力冰淇淋月饼的做法

　　食材

　　主料蔓越莓冰淇淋适量黑巧克力币200克辅料花形模具1套

　　步骤

　　1.准备材料

　　2.烧热一锅水，温度大约30~40度左右，关火，把巧克力装进大碗，放进锅里隔水融化。(关火再放进巧克力，不要边加热边融化)

　　3.不时搅拌一下，把上面的巧克力翻到下面，直至全部巧克力都融化成为顺滑的巧克力浆;(建议用宽一点的平盘，这样巧克力可以平铺在盘中，全面受热融化得会快一点)

　　4.用小勺子或者小刷子在模具涂一层巧克力浆，尽量涂得均匀点，涂好以后放进冰箱冷冻一下，让巧克力凝固;

　　5.取出模具，再涂一层巧克力，巧克力要有一定的厚度，这样等会才可以轻松脱模，继续放冰箱冷冻一下，让巧克力凝固;

　　6.冰淇淋提前从冷冻室拿到冷藏室放30分钟左右，等冰淇淋开始软化的时候就可以用小勺子填进模具，冰淇淋大概填至九分满吧，因为要留点位置等会用巧克力浆封口，把模具再次放进冷冻室，至冰淇淋重新冻硬;

　　7.冰淇淋硬了以后，取出模具，淋上巧克力浆封口;

　　8.依次在全部冰淇淋上面都淋上巧克力浆封紧口，放回冰箱冷冻室，冷冻至巧克力凝固即可;

　　9.取出模具，室温下放置一会，轻轻拍打模具，巧克力冰淇淋月饼就会自动脱模。

　　小贴士

　　1、巧克力要隔水融化，但注意是锅里水热了以后要先关火，隔着热水来融化，不能边加热边融化。

　　2、冰淇淋可以买现成的，也可以自己做。