酥皮水果月饼的美味做法

　　清人关于月饼的记载就更多了，其中《咏月饼》诗中写有：入厨光夺霜，蒸釜气流液、搓揉细面尘.点缀胭脂迹。以下是学习啦小编为您整理的酥皮水果月饼的美味做法，希望您喜欢。

　　酥皮水果月饼的美味做法

　　食材

　　主料低粉200克白砂糖40克水100毫升猪油40克辅料低粉120克猪油60克西瓜适量猕猴桃1个苹果1个

　　步骤

　　1.水果去皮

　　2.切丁

　　3.加入糖腌制5分钟，滤去汤汁，放入少许淀粉

　　4.将面粉过筛，和好油皮，放在一边松弛半个小时左右。

　　5.将面粉过筛，油酥和好，放在一边松弛半个小时左右。

　　6.下面做油皮包油酥，也就是饼皮的做法。将醒过的油皮，油酥分别搓成长条，并分成10段。

　　7.取一块油皮，擀平，包入油酥

　　8.封口捏紧，避免油酥漏出来，这步做好后醒15分钟

　　9.用手掌将面团压平，再用擀面杖擀成长条状

　　10.再将它卷起。

　　11.这步做好后再醒15分钟。

　　12.再用手掌压平，擀成长条

　　13.再卷起，再醒15分钟。

　　14.然后将这个醒好的小面团对折

　　15.擀成圆面皮就可以了。

　　16.最后包入水果馅

　　17.收口

　　18.做成小饼的形状

　　19.全部做好

　　20.在小饼表面刷蛋黄水2次，放入预热200度的烤箱，烤约20-30分钟，表面呈金黄色即可，烤制时间可根据自己烤箱而定。

　　小贴士

　　1、白糖的量是很灵活的，根据自己的需要加减即可。

　　2、面团一定要和的软一些，才有韧度，让你折腾。

　　3、没有低粉也不要紧，用普通面粉一样可以制作。

　　4、油酥以能和成面团为准，不宜太干。

　　5、水果可依自己口味来搭配

　　粉色冰皮月饼的做法

　　食材

　　主料苋菜汁185克糖50克白豆沙馅300克 辅料油18克糯米粉45克粘米粉35克澄面20克

　　步骤

　　1.苋菜下锅煮至水开，取汁水备用。

　　2.取一个容器，倒入糥米粉。

　　3.再倒入澄面。

　　4.继续倒入粘米粉。

　　5.加入糖。

　　6.把晾凉的苋菜汁倒入。

　　7.再加入油。

　　8.用打蛋器搅匀。

　　9.静置半个小时后，表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅上，用大火蒸25分钟。

　　10.蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀。

　　11.取20克面压成薄片。

　　12.包入80克白豆沙馅。此为100克月饼的份量。

　　13.用模具压出造型。放冰箱冷藏数小时后即可食用了。

　　小贴士

　　1.也可以用别的有造型的工具压出样子。

　　2.如果一时吃不完，可冷冻保存。

　　3.不加苋菜汁，就是白色的了。