花色南瓜紫薯冰皮月饼的做法

　　这款南瓜冰皮，采用了纯天然的南瓜色彩，绝无半点有害添加剂。可以说美色美味。以下是学习啦小编为您整理的花色南瓜紫薯冰皮月饼的做法，希望您喜欢。

　　花色南瓜紫薯冰皮月饼的做法

　　食材

　　主料南瓜50克糕粉30克紫薯80克 辅料橄榄油 白绵糖 牛奶

　　步骤

　　1.准备好水磨糯米粉。

　　2.锅置火上，倒入水磨糯米粉，小火炒至熟透后，盛出待用。

　　3.南瓜洗净去皮，放入微波笼中高火8~10分钟蒸熟。

　　4.蒸熟的南瓜按压成泥。我蒸的南瓜多，有一部分是用来直接吃的，一部分是用来做月饼的。

　　5.趁热拌入糕粉。

　　6.加入 的橄榄油和 的牛奶拌匀。

　　7.最后揉搓成光滑的面团。

　　8.另取少许糕粉，加入 的开水和橄榄油搅拌均匀。

　　9.揉搓成光滑的面团。

　　10.南瓜面团分成约每个30克的小剂。

　　11.蒸熟的紫薯剥去皮碾成面泥。

　　12.加入 的白糖拌匀。

　　13.锅置火上加入少许色拉油。

　　14.油温5~6成热时放入紫薯泥翻炒均匀。

　　15.中间再加入少许的糯米粉翻炒均匀。

　　16.直到炒至紫薯光亮不粘手即可。盛出置碗中待用。

　　17.先把模具里用白色冰皮做好花。

　　18.然后用一个南瓜冰皮包上约25克的紫薯馅，收口包好放入模具中。

　　19.再倒过来轻压推出月饼即可。

　　小贴士

　　(1)因为南瓜冰皮使用的熟糕粉，所以皮不宜太薄，以免破裂。所以我用的馅心比冰皮要少一些。

　　(2)做好的月饼放入冷藏室略微冷藏1小时再吃，口感会更好。

　　枣泥南瓜月饼的做法

　　食材

　　主料南瓜350克红枣200克高粉375克 辅料白糖适量

　　步骤

　　1.红枣温水浸泡30分钟，清水冲洗干净

　　2.南瓜去皮去瓤切片，撒上适量白糖蒸熟

　　3.红枣去核，料理机打碎

　　4.蒸熟南瓜用勺子压成南瓜泥

　　5.南瓜泥趁热倒入高粉，揉成光滑面团

　　6.均匀下剂子(大约40g左右)

　　7.取一剂子，搓圆按扁，中央放上枣泥

　　8.剂口收紧，搓圆

　　9.依次做好

　　10.模具内壁撒上干面粉，把剂子放进模具，成型后取出

　　11.上锅蒸12分钟即可

　　小贴士

　　1。红枣本身就很甜了，所以我没加白糖进去。枣泥如果能过筛一下去凿皮，那口感肯定会细腻。

　　2。要想成品颜色好看，就把买回的老南瓜在家放置几天再做，这样南瓜的口感会更甜，成色会更黄，但蒸制后的出水也相对新鲜的要多些。

　　3。模具里可以抹点油或者撒点干面粉，以防面团粘住模具内壁