紫薯莲蓉月饼的美味做法

紫薯莲蓉月饼的美味做法

　　紫薯是当今公认的养生保健食物之一，它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。以下是学习啦小编为您整理的紫薯莲蓉月饼的美味做法，希望您喜欢。

　　紫薯莲蓉月饼的美味做法

　　食材

　　主料紫薯450克莲子200克辅料砂糖100克植物油90毫升

　　步骤

　　1.莲子

　　2.莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出

　　3.洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时(或用高压锅煮30分钟)，要煮到用手轻轻一捏就成泥状。

　　4.将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥

　　5.搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。

　　并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。

　　炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。

　　6.紫薯

　　7.紫薯蒸熟，放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥

　　8.用小勺把紫薯过筛

　　9.过筛后的紫薯

　　10.将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：4

　　11.将紫薯皮按扁，包入莲蓉馅

　　12.一点一点将馅全部包住馅料成圆形

　　13.月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中

　　14.压模

　　15.脱模，摆入盘中即可食用

　　小贴士：

　　紫薯皮与莲蓉包馅的比例可随自己的喜好定

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　　食材

　　主料白凉粉10克 辅料南瓜 紫薯 白糖 清水250毫升

　　步骤

　　1.准备材料。南瓜去皮切片。紫薯起皮切片。

　　2.南瓜和紫薯分别放入蒸锅蒸熟，捣碎，晾凉备用。(尝一下，如果南瓜和紫薯泥不甜，可以加入一点白糖拌匀融化。)

　　3.晾凉好的南瓜和紫薯泥。

　　4.白凉粉和水、白糖放入锅里，烧开，至白糖融化。关火。

　　5.依据月饼模具大小的，选用不同型号的圆形模具，将南瓜和紫薯放入，轻轻按压。

　　6.轻轻脱模，放入冰箱冷藏1个小时以上。

　　7.至白凉粉晾凉至37度，摸着不烫手，沾一点在手上，能立刻凝固。

　　8.快速的放入月饼模具的1/3处。放入冰箱冷藏至完全凝固。

　　9.白凉粉如果凝固太快，开火，继续加热至融化。

　　10.凝固好后，将馅轻轻放入。

　　11.如果白凉粉已经凝固成块，继续加热至融化

　　12.再倒入白凉粉，至月饼模具满。放入冰箱冷藏凝固。

　　小贴士

　　1、2个70-80克的月饼模具的量。

　　2、 圆形模具 1个

　　3、馅用多少，要根据月饼模具的大小定。

　　4、白糖的份量也根据平时自己喜欢的甜度定。这么多，我大概放了3克白糖。

　　5、可以换成别的馅，也需要提前做熟。

　　6、做起来其实不难，主要就是在白凉粉的比例上，差一点就可能凝固不好，月饼不成型。