黄酒如何选择

黄酒如何选择

　　黄酒我们经常喝，但是你会怎么挑选黄酒吗?下面由学习啦小编为大家整理黄酒的挑选的资料，希望大家喜欢!

　　黄酒的挑选

　　一是应在正规的大型商场或超市中购买黄酒产品。这些经销企业对经销的产品一般都有进货把关，经销的产品质量和售后服务有保证。

　　二是选购大型企业或有品牌的企业生产的产品，这些企业管理规范，生产条件和设备好，产品质量稳定。

　　三是选购时可从产品名称、含糖量来判别产品的类型，以选择适合自己需要的黄酒种类。

　　四是黄酒产品执行的国家标准为：GB/T13662、GB17946等。

　　五是酒液应呈黄褐色或红褐色，清亮透明，允许有少量沉淀。

　　选购黄酒时应注意的事项

　　1、优先在正规的大型商场、超市中购买知名品牌的产品。

　　2、选购黄酒时，酒液呈黄褐色或红褐色，清亮透明，允许有少量沉淀的产品为佳。如酒液已浑浊，色泽变得很深，最好不要饮用。

　　3、选购时可从产品名称、产品类型(含糖量)来判别黄酒种类，以选择适合自己需要的产品。最好不要购买散装黄酒。

　　根据黄酒的含糖量分类

　　1.干黄酒：

　　“干”表示酒中的含糖量少，总糖含量低于或等于15.0G/L。口味醇和、鲜爽、无异味。

　　2.半干黄酒：

　　“半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，总糖含量在15.0G/L-40.0G/L，故又称为　“加饭酒”。我国大多数高档黄酒，口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味，均属此种类型。

　　3.半甜黄酒：

　　这种酒采用的工艺独特，是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较高。总糖含量在40.1G/L-100G/L，口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调，无异味。

　　4.甜黄酒：

　　这种酒一般是采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒酿，当糖化至一定程度时，加入40-50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用，总糖含量高于100G/L。口味鲜甜、醇厚，酒体协调，无异味。