紫薯蛋挞的美味做法

紫薯蛋挞的美味做法

　　我试过好几个方子的配料，感觉还是这个口感。这次改做紫薯蛋挞了，味道很好。呵呵，都快成蛋挞专业户了。以下是学习啦小编为您整理的紫薯蛋挞的美味做法，希望您喜欢。

　　紫薯蛋挞的美味做法

　　食材

　　主料蛋挞皮20克 辅料淡奶油250克牛奶110毫升鸡蛋2个蛋黄2个白糖70克紫薯适量

　　步骤

　　1.把除紫薯外的所有配料搅拌均匀。

　　2.把蛋液过筛。

　　3.紫薯煮熟，滚刀切块。

　　4.蛋挞皮提前从冰箱取出。

　　5.蛋挞皮放入预热好的烤箱，190度10分钟。

　　6.烤过的塔皮会有点变形，整理一下再放入紫薯。

　　7.倒入蛋液，九分满。放入预热好的烤箱，220度20分钟。

　　8.OK!

　　小贴士

　　蛋挞皮一定要提前烤一下，才酥脆。

　　南瓜奶酪塔的制作方法

　　食材

　　主料纯牛奶50克低筋面粉110克熟南瓜100克 辅料玉米淀粉10克盐1克细砂糖30克无盐黄油50克奶油奶酪50克蛋黄1个鸡蛋1个

　　步骤

　　1.南瓜去皮，切成小片，蒸熟。

　　2.将100克低筋面粉过筛到饭盒里。

　　3.加入2克食盐，15克细砂糖，1个蛋黄，以及隔水融化了的黄油。盖上饭盒盖，上下左右摇晃，使面粉成絮状。

　　4.将絮状的面团装到保鲜盒里，揉成圆形。放到冰箱保鲜层冷藏30分钟。这个时候可以准备馅料。

　　5.首先将奶油奶酪隔热水软化。

　　6.然后将100克熟南瓜，软化了的奶酪，1个鸡蛋，50克牛奶，15克细砂糖，10克低筋面粉，10克玉米淀粉放进料理机的容器里。

　　7.将馅料打成混合液，约1分钟即可。

　　8.面团从冰箱取出，在原保鲜袋里装着，用面擀碾成薄片，约厚3毫米。

　　9.将蛋挞模放在保鲜袋底部，然后压出蛋挞皮，将蛋挞皮从保鲜袋里取出。

　　10.重新将蛋挞皮放到蛋挞模具上，并用叉在底部刺出小孔。

　　11.烤箱预热，上下火，中层，170度，烤12分钟，取出。

　　12.然后倒入南瓜奶酪液，9分满。

　　13.放进烤箱，170度，上下火，中层，继续烤25分钟，出炉。

　　小贴士

　　1、蛋挞皮厚薄不同，做出来的蛋挞数量就不同，我的稍微厚点，所以一共做出8个蛋挞皮。

　　2、奶油奶酪不要直接用料理机打，先用热水隔水软化，再和其他馅料混合打碎，这样不会出现奶酪颗粒，做出来的馅料比较顺滑。

　　3、蛋挞皮做好后一定要在底部刺出小孔，以便排气，防止蛋挞皮烤的时候发胀拱起，影响后期盛装蛋挞液。