胡萝卜小餐包的做法

胡萝卜小餐包的做法

　　胡萝卜的营养价值颇大，其中胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡萝卜素在小肠受酶的作用，转变为维生素A。以下是学习啦小编为您整理的胡萝卜小餐包的做法，希望您喜欢。

　　胡萝卜小餐包的做法

　　食材

　　主料高筋面粉150克饺子粉150克胡萝卜120克 辅料糖40克盐2克酵母3克水40克鸡蛋50克

　　步骤

　　1.胡萝卜1根切丁煮熟

　　2.料理机打成泥

　　3.加白糖和鸡蛋

　　4.酵母3克用40克水化开倒入胡萝卜泥中

　　5.150克高粉加150克饺子粉放入胡萝卜泥中拌成面团

　　6.用打蛋器搅面棒将面团搅至出膜后放温暖处发酵

　　7.发至两倍大即可

　　8.将面团分成45克一个的剂子

　　9.搓成橄榄状

　　10.放入烤盘中进行二发

　　11.发至二倍大后表面刷上全蛋液

　　12.上下火150度中层烤20分钟即可

　　小贴士

　　胡萝卜餐包较小烤制时间最好不要超过20分钟。

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　　食材

　　主料全麦面粉100克高筋面粉200克牛奶190克黄油20克辅料盐4克糖25克可可粉1汤勺发酵粉3克鸡蛋1个

　　步骤

　　1.将面粉、酵母、牛奶、鸡蛋加入面包机中

　　启动揉面20分钟后，取出面包桶包保鲜膜后放入冰箱冷藏发酵约20小时

　　2.从冰箱取出后加入盐、糖、黄油揉面约20~30分钟至出膜

　　3.将面团分成一大一小两份，在小份中加入一勺可可粉

　　手工揉成面团，呈浅褐色，用来当做外皮。两块面团发酵至手指戳洞不下陷也不回弹即可

　　4.发酵好的白色面团分一个200g和2个50g 排气滚圆醒制15分钟

　　5.将大的擀开排气，如图一样卷起，收口处捏牢。

　　6.整形成为蛋形，作为身体

　　7.两块小面团也擀开排气，先卷成橄榄形

　　最后整成一头大一头小，作为鸡腿

　　8.将褐色的面团分成100g 和两个30g面团;

　　醒制后将大块的面团擀开成圆皮

　　9.用面皮包裹住白色的蛋形大面团，接口处粘牢，多余的剪去;

　　收口压在下方

　　10.同样方法将两枚作为鸡腿的面团包裹住，前端露出，形似鸡的腿骨

　　11.如图将身体和鸡腿组合起来，接触的地方刷少许水或蛋液粘住;

　　放入温暖的地方做最后发酵

　　12.当发酵到约2倍大时用牙签在表面刺小洞来模仿火鸡的毛孔;

　　均匀的刷一次蛋液

　　13.用刀在身体中间浅浅划一刀;

　　放入提前预热过的烤箱中180°至190°烤制约30分钟，注意随时观察上色情况，不要烤焦

　　14.5.烤好晾凉后，从中间开口的部位将内部的面包掏出，只保留一层外皮，形成空碗状

　　15.6.然后中间填入用烤鸡腿加蔬菜及掏出的面包丁做成的沙拉即可

　　小贴士

　　加入可可粉的面团， 在重量上没有严格的限制，只是为了颜色的需要，使表皮上色更红亮而已。