焦糖蛋奶布丁的制作方法

焦糖蛋奶布丁的制作方法

　　焦糖布丁，很甜，特别是吃到底的时候，混合了糖水，格外清甜。建议3岁以下的儿童慎吃，小心糖量摄入超标哦!下面由学习啦小编为大家整理的焦糖蛋奶布丁的制作方法，希望对大家有帮助!

　　焦糖蛋奶布丁的制作方法

　　食材

　　主料鸡蛋3个纯牛奶250毫升辅料清水30克细砂糖150克

　　步骤

　　1.小奶瓶用沸水消毒备用。

　　2.将100克白糖放入奶锅中加入30克清水。

　　3.小火煮开，熬至汤水浓稠，糖浆变成棕褐色后立即关火。不要熬过头哦，否则容易凝固。

　　4.熬好的焦糖倒在瓶子里或者模具中。

　　5.将牛奶用小火煮开。

　　6.然后加入50克细砂糖，搅拌均匀后，放置一旁冷却。

　　7.鸡蛋用手动打蛋器打匀。

　　8.倒入冷却的牛奶(冷却至牛奶温温的手感就行)，搅拌均匀。

　　9.然后过筛沥去杂质，静置二十分钟左右。

　　10.布丁液倒入瓶子中。

　　11.放在加满清水的烤盘上。

　　12.烤箱中层，150度，上下火，烤60分钟，直到布丁凝固即可。

　　小贴士

　　焦糖只要变色即可，千万不能熬过了，要不就变成非常浓稠的糖浆，也会凝固，但是就没有脆脆的口感了，而且焦糖瓶子和模具底部根本无法脱模。我这次的糖水就是因为熬过头了，都可以拉丝了，不好脱模，呵呵!

　　焦糖布丁的制作方法

　　食材

　　主料砂糖16克鸡蛋布丁粉25克辅料冷水250克热水10克

　　步骤

　　1.砂糖小火熬制焦色。

　　2.分次加入热水，搅拌均匀。

　　3.将熬好的焦糖倒入杯中。

　　4.将布丁粉倒入锅中。

　　5.加入冷水。

　　6.搅拌均匀。

　　7.煮开即可。

　　8.倒入杯中，冷藏3小时，OK.。

　　小贴士

　　1.如果你是一个喜欢吃那个软软口感滴人,那就把比例调成1:11或者1:12.

　　2.如果你喜欢吃带点Q感的,那么,这个1:10很适合你咯~~嘿嘿~1:9也可以,但是就有点硬了~口感一般般了~

　　3.不能把这个比例往下调了,那个样子的话,布丁会超硬.口感超差..严重反对~

　　4.至于焦糖部分,本人实在是不才,没有啥心得..只有不断的进取了~

　　5.布丁冷藏的时间根据你的模具大小来定.小的1个小时就好了.大点的2~3小时也就差不多拉~哈~