大黄草莓芝士派的做法

大黄草莓芝士派的做法

　　我向来热衷芝士蛋糕，也不知道这么高的忠诚度是怎么刷起来的，如果芝士有主城的话，那我的荣誉一定已经累积到崇拜了。下面由学习啦小编为大家整理的大黄草莓芝士派的做法，希望对大家有帮助!

　　大黄草莓芝士派的做法

　　食材

　　主料牛油味曲奇预拌粉250克水30毫升牛油100克 辅料芝士250克细砂糖90克草莓果酱45毫升蛋黄2个

　　步骤

　　1.先做派皮：我发现用曲奇预拌粉做派皮非常方便耶，减少好多倒来倒去的步骤。在干净的大碗里打发黄油至颜色变浅，体积膨胀。

　　2.加水，加预拌粉，搅拌均匀。可以带上一次性手套直接下手，把面粉、黄油和在一起捏松散，但不要揉按。

　　3.面团成型后夹在两张料理纸中间，擀成薄片。放进冰箱冷藏20分钟。

　　4.取出冷藏好的面皮进行整形，去掉多余的派皮。

　　5.在派皮上用刀叉扎出排气孔。

　　6.打发软化的Kraft芝士+糖，加入蛋黄、草莓酱，搅拌均匀，倒在派皮里，烤箱预热至160度，浴水法烤50分钟。

　　7.出炉后冷却，放入冰箱冷藏一夜。

　　小贴士

　　1、浴水法是指在烤盘内注水，把蛋糕模具放在水里一起烤，水的用量最好能到烤模的一半高度。如果是活底的蛋糕模具，需要先用锡纸把模具底部包起来，防止烤的过程中进水。这个派盘实在是太薄了，不方便放在水里烤，所以我单独在底下又加了张盛水的烤盘。

　　2、刚烤完时派底是脆的，像曲奇那样的口感，因为本来就是曲奇预拌粉做的嘛。第二天派底会回软，不过一样很好吃。

　　3、这种不加奶油，不加淀粉，不加打发蛋白的芝士，口感相当浓郁，应该算重芝士把。特别特别推荐尝试下~~重口味飘过~

　　花生派的做法

　　食材

　　主料黄油80克糖粉38克鸡蛋1个低筋面粉150克杏仁粉20克白糖15克辅料熟花生150克麦芽糖50克糖15克

　　步骤

　　1.黄油室温软化， 搅拌成羽毛状;

　　2.加入糖粉，用电动搅拌器搅拌均匀;

　　3.将全蛋一个一个加入进去， 搅拌均匀后再加入下一个;

　　4.加入过筛的低筋面粉， 搅拌均匀;

　　5.加入杏仁粉和糖搅拌均匀，搅拌均匀;

　　6.将面团放入保鲜袋中， 再放入冰箱中冷藏一天;

　　7.拿出来的面团擀成比派盘大的0.3cm厚的圆片;

　　8.覆盖在派皮上后用擀面杖擀去多余的边，这样派皮就准备好了;

　　9.熟花生用放入保鲜袋中擀成小粒;

　　10.麦芽糖、白糖和少量的水放入锅中加热;

　　11.不停地搅拌，从大气泡转为小气泡，倒入捣碎的花生米;

　　12.搅拌均匀;

　　13.填入派皮中;

　　14.烤箱预热到180度，中下层，放入烤盘;

　　15.烘烤20分钟后香脆可口的花生派就出炉了。

　　小贴士

　　1. 派皮面团不可揉得太久， 否则出油出筋会影响口感， 擀开时可撒些手粉(高筋面粉);

　　2. 派皮无需刺洞， 否则蛋液会渗透下午， 出炉后会无法脱模

　　3. 花生是熟花生， 碾成小粒后倒入糖稀中翻炒均匀后再盛入派盘中， 最后放入烤箱中烘烤。