酥皮香蕉派的制作方法

　　适逢周六，又一个重度污染天，只好宅在家了，周六本是我徒步的日子，连续的雾霾天已经然我躲在家里好几个星期了，在家就想着做吃的。下面由学习啦小编为大家整理的酥皮香蕉派的制作方法，希望对大家有帮助!

　　酥皮香蕉派的制作方法

　　食材

　　主料低筋面粉125克香蕉2根辅料黄油50克糖粉25克全蛋液50克牛奶15克芝士片1片

　　步骤

　　1.准备好原材料

　　2.香蕉切成小块

　　3.低筋面粉里加入糖粉、全蛋液、牛奶，揉成面团

　　4.黄油切一片下来，50克重量左右，用保鲜膜包上擀成片

　　5.面团擀成薄片

　　6.将黄油片铺在上面

　　7.像叠被子的方式一样，两边往中间折再对折

　　8.擀开再重复上一步的对折，再擀开再对折，一共折三次

　　9.香蕉里加入芝士片，放入微波炉高火一分钟，做成香蕉馅

　　10.做好的酥皮面片切成三份，擀成薄片，放入馅料

　　11.包好后，放在铺了油纸的烤盘上，在表面用刀划开几条口

　　12.放入预热的烤箱中层，上下火，200度，烤20分钟左右

　　13.出炉了

　　小贴士

　　一、我做的酥皮黄油量减少了的，不是很酥，如果追求很酥脆的口感就要添加黄油的用量;

　　二、面团揉好后包上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟后再擀皮，黄油擀成薄片后也要放入冰箱冻硬后拿出来操作，这样好操作，做出来的也比较酥，我是为了省事节省时间就直接做了。

　　椰香酸奶南瓜派的做法

　　食材

　　主料南瓜120克酸奶50克低筋面粉100克黄油50克糖粉35克椰蓉25克鸡蛋35克 辅料椰浆粉10克淡奶油25克蛋黄10克水25克盐1克

　　步骤

　　1.派皮原料，配比详见小贴士部分;

　　2.面粉中加入常温软化的黄油，揉细后倒入蛋黄拌匀;

　　3.再将糖粉倒入水中溶解后倒入面粉;

　　4.用手将面粉揉成均匀面团;

　　5.揉好的面团封上保鲜膜，入冰箱冷藏2~4小时;

　　6.南瓜洗净去皮切成薄片

　　7.放入锅内蒸15分钟，变成熟南瓜，再用勺子压成细泥

　　8.南瓜泥中倒入淡奶油搅拌均匀

　　9.再倒入糖粉搅拌

　　10.倒进椰蓉拌匀

　　11.以及椰浆粉

　　12.敲入鸡蛋，继续搅拌均匀

　　13.再倒入酸奶，将全部馅料搅拌均匀成半流动的液态;

　　14.冷藏好的派皮取出后用擀面杖压成均匀厚薄的大片面块，面积要大于派盘

　　15.将派皮紧贴派盘放好，再用赶面杖将上层多余部分擀去

　　16.再用叉子在派皮上插上均匀间隙的小洞

　　17.将步骤13的派馅倒进派皮，抹平表层

　　18.烤箱预热，放在烤箱中下层，200度 10分钟后 转150度烤30分钟左右，派馅成固态即可。

　　小贴士

　　1，详细原料配比：

　　派皮：低粉100克，糖粉15克，黄油50克，蛋黄1只，水25克，盐1克

　　馅：南瓜120克，鸡蛋1只，淡奶油25克，椰浆粉10克，椰蓉25克，糖粉20克，酸奶50克

　　2，派皮要放于烤箱中下层，因派皮较厚，要烤干才会酥脆可口;

　　3，椰浆粉若无可用椰浆替代，但注意派馅不要过湿，否则烘烤时间会很长，南瓜蒸好后水分较多可入细筛滤去水分。