鲜茄子披萨的制作方法

　　海鲜茄子披萨，茄子和奶酪的感觉非常搭。接下来，大家一起来跟我学习一下，如何制作这份美味吧。以下是学习啦小编为你整理的海鲜茄子披萨的制作方法，希望能帮到你。

　　鲜茄子披萨的制作方法

　　食材

　　主料面粉100克茄子100克虾仁70克鱿鱼70克香肠70克奶酪100克辅料糖10克盐1克牛奶75克蛋液适量番茄沙司适量油适量黄油10克

　　步骤

　　1.牛奶温热，放入酵母拌匀静置成酵母液，把除黄油外的所有材料混合揉成光滑的面团，再加黄油揉至扩展，放在温暖的地方发酵至两倍大

　　2.面团发酵好后，取出排气滚圆

　　3.再放到保鲜袋里，放入冰箱冷藏1小时,取出回温

　　4.面团回至室温后，放面板上擀成和烤盘大小一致的面饼

　　5.做馅料的材料

　　6.茄子切片后

　　7.放入平底锅中少许油煎熟

　　8.虾仁和鱿鱼也煎熟备用

　　9.把披萨饼底放在涂满油的披萨盘上,让面皮四周高于中央,用叉子在饼坯上叉一些孔

　　10.抹上一层番茄沙司

　　11.先撒上一层奶酪,放上青椒圈

　　12.摆上虾仁

　　13.鱿鱼

　　14.茄子片

　　15.最后再撒上一层奶酪

　　16.在饼皮外围一圈刷一层蛋液,放入预热180度的烤箱中层烤20分钟

　　贴士:

　　1、用于披萨的馅料不能水分太大,把饼坯湿透了就不好吃了，所以茄子、虾仁和鱿鱼要事先煎熟，以防加热身处大量水分

　　2、饼坯要扎上小孔,是为了防止烤的时候饼皮中间膨胀鼓起来，

　　3、放的顺序有讲究，容易成熟的虾仁和鱿鱼放底下，防止烘烤过度口感不好

　　香酥虾花边披萨的制作方法

　　食材

　　主料面粉300克温水160克辅料香酥虾 番茄沙司 泰式甜辣酱 青红椒 披萨肠 马苏里拉芝士 香肠 玉米粒 酵母粉1克

　　步骤

　　1.温水化开酵母粉。

　　2.加入面粉。

　　3.启动面包机发面功能，一小时40分钟。

　　工作完成，面团发酵好了。

　　4.将发酵好的面团取出，揉成光滑的面团。

　　5.切下三分之一。

　　6.将三分之二的面团揉成光滑的面团，撒上干粉，用擀面杖擀成圆饼。

　　7.擀成合适的厚度。

　　8.将披萨盘放在面饼上.

　　9.沿着底部边缘切下多余的面饼。

　　10.将圆饼放入盘底。

　　11.剩余的边角料和另外的三分之一的面团混合，揉成光滑的面团，擀成长方形面饼。

　　12.切割边缘成规则的长方形。

　　13.放上香肠。

　　14.卷起，将多余的部分切除。

　　15.用刀将香肠卷切成3厘米左右的段。

　　16.将香肠段底部沾水。

　　17.放在披萨盘的四周。

　　18.放入烤箱，静置醒发20分钟左右。

　　19.用叉子在里面叉上孔。

　　20.挤上番茄沙司和泰式甜辣酱.

　　21.抹匀。

　　22.烤箱预热，220度，烤10分钟左右。

　　23.撒上马苏里拉芝士。

　　24.撒上玉米粒。

　　25.放上披萨肠。

　　26.放上彩椒块。

　　27.撒上马苏里拉芝士。

　　28.摆上香酥虾(做法参见前一道菜谱)。

　　29.再次烤8分钟，至马苏里拉芝士全部融化。

　　小贴士

　　1、面团分成两部分，别忘了卷香肠的那块面要提前留出来哦!

　　2、卷香肠的面饼，最好用刀提前切割成规则的形状。卷起来一圈即可，将多余的部分切掉，不然厚薄不一致，影响美观。

　　3、香肠段，底部沾水再放入披萨盘里，粘的更牢靠。

　　4、披萨酱可以自己做也可以购买，或者像我这样，用番茄沙司代替。

　　5、饼底用叉子叉上洞洞，防止烘烤时起鼓。

　　6、饼里的馅料，可以根据个人喜好添加。