巧克力饼干的制作方法

　　做饼干简单，也容易出彩，为嘛呢?我总是这样解释：糖多、油多，想不好吃都难!好吃的让你停不了嘴——巧克力饼干今天分享的这款饼干。以下是学习啦小编为你整理的巧克力饼干的制作方法，希望能帮到你。

　　巧克力饼干的制作方法

　　食材

　　主料高筋面粉67克低筋面粉67克辅料小苏打1/4茶匙泡打粉1/4茶匙盐1/4茶匙鸡蛋34克红糖30克糖粉30克黄油80克耐烘烤巧克力豆150克

　　步骤

　　1.黄油切丁，软化，放入红糖和糖粉。(黄油切丁，更容易软化，冬季天冷，可以放暖气房软化，或者开烤箱发酵功能，放一会，记得不要解冻成液体。红糖记得提前检查是否有颗粒，拣出来或者捏散，不然不容易打开)

　　2.打蛋器低俗搅打至糖溶化，黄油蓬松。

　　3.分次加入蛋液，打发，每一次都要等全部融入之后再加。(冬季干燥，我放了一个鸡蛋，比配方量多了点)

　　4.加入蛋液打发后的样子。

　　5.筛入面粉、盐、泡打粉和小苏打。(提前过筛两遍也行，我这个筛子三层，所以一次搞定)

　　6.用刮刀切拌均匀，至无干粉状态。

　　7.加入巧克力豆，翻拌均匀。

　　8.拌好的样子。(夏天操作，如果过于粘手，可以放冰箱冷藏下，略硬后再进行下一步)

　　9.取大约30克面团，滚圆，拍成饼。(饼的厚度可以根据个人喜好，我拍的大约有5厘米直径，厚度约有5mm，烤出来的口感是边缘脆，内里略松软，你要是喜好吃脆的，就弄小点，拍薄)

　　10.将其码入烤盘(注意预留足够的空间，烤后会蓬发)，烤箱预热180度，将其送入，烤15-20分钟即可。(烘烤温度主要是看你的烤箱温度是否精准。烘烤时间主要是看饼干的厚薄大小，所以不是一成不变的，中间注意观察，不要烤糊了就好了)

　　小贴士

　　黄油切丁，更容易软化，冬季天冷，可以放暖气房软化，或者开烤箱发酵功能，放一会，记得不要解冻成液体。红糖记得提前检查是否有颗粒，拣出来或者捏散，不然不容易打开

　　咸味肉松饼干的制作方法

　　食材

　　主料低筋面粉150克黄油75克鸡蛋50克肉松30克辅料细砂糖10克盐3克泡打粉3克

　　步骤

　　1.将黄油切成小块，室温软化。

　　2.鸡蛋打散，肉松备用。

　　3.把肉松、低筋面粉、泡打粉混合均匀待用。

　　4.软化后的黄油加入糖和盐，用打蛋器打到体积稍膨大，颜色发白。

　　5.分三次加入鸡蛋液，搅拌均匀。每一次都要搅拌到鸡蛋和黄油完全混合均匀再加入下一次。

　　6.倒入第3步准备好的面粉混合物。

　　7.揉成光滑的面团。

　　8.放在案板上，擀成长方形面片。

　　9.用锋利的刀切成条状，摆在烤盘上，放入预热好的烤箱，170度，中上层烤15分钟左右。烤至微金黄色即可。

　　小贴士

　　1、加入鸡蛋液的时候，一定要分次加入，每一次都要充分混合再加下一次，避免造成油水分离。

　　2、揉成面团的时候，只要揉成团就可以，不要过分揉搓，以免影响饼干的松脆口感。

　　3、肉松的用量可以根据口味酌情增减.

　　4、喜欢海苔的亲还可以在里面增加海苔，就变成海苔肉松饼干了。