蛋黄饼干的制作方法

　　熬夜，肚子饿得特别的快，所以呀，得准备一点能填饱肚子的零食。没有烤翅的时候，饼干配啤酒，你试过没有?以下是学习啦小编为你整理的蛋黄饼干的制作方法，希望能帮到你。

　　蛋黄饼干的制作方法

　　食材

　　主料鸡蛋1个蛋黄2个细砂糖50克低筋面粉90克辅料泡打粉2克

　　步骤

　　1.首先，将低筋面粉和泡打粉混合后过筛。

　　2.然后，取一个干净的容器，加入蛋黄、鸡蛋，用打蛋器打发。

　　3.打发的过程中分三次加入细砂糖。

　　4.当提起打蛋棒，滴落的蛋液不会马上消失，能划出纹路，就表示打发好了。

　　5.将过筛的低筋面粉与泡打粉的混合物倒入打发好的蛋液里。

　　6.用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式将面粉与蛋液混合均匀。

　　7.将面糊装入裱花袋。

　　8.在烤盘上挤出直径约为2CM的小圆面糊。

　　9.将烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱，中上层，烤15分钟左右，直到表面金黄色即可出炉。最后几分钟注意观察，可按实际适当延长或缩短烘焙时间，看个人的烤箱而定。

　　10.成品图!可以看球咯。

　　小贴士

　　1、将面粉与打发好的蛋液混合的时候，不要画圈搅拌。翻拌的动作要迅速，幅度要大一些，使面粉与蛋液尽快的拌匀成为面糊。如果时间过长或画圈搅拌，会导致打发好的蛋液消泡哦。

　　2、最后几分钟注意观察，可按实际适当延长或缩短烘焙时间，看个人的烤箱而定。

　　柠檬饼干的制作方法

　　食材

　　主料低筋面粉100克 辅料黄油65克糖粉50克新鲜柠檬汁1大勺柠檬皮屑1小勺盐1/4小勺

　　步骤

　　1.黄油切小块室温软化

　　2.用专用的柠檬皮刮刀把柠檬皮削下来

　　3.鲜榨柠檬汁、不要用浓缩柠檬汁、就拿柠檬挤就好了

　　4.黄油加糖粉

　　5.加盐、用手动打蛋器使糖粉和黄油混合均匀、不要打发

　　6.加入柠檬汁

　　7.继续搅拌、让柠檬汁和黄油混合均匀

　　8.低筋面粉筛入黄油

　　9.加入柠檬皮屑

　　10.用橡皮刮刀重复拌匀

　　11.用手揉成面团

　　12.把面团放案板上、滚成一个直径5cm左右的圆柱

　　13.用油纸把面团卷起来、放冰箱冷冻1.5小时以上、直到面团冻得坚硬

　　14.取出冻硬的面团、用刀切成0.3cm的薄片

　　15.排在烤盘上、放入预热好的烤箱、180℃、中层、上下火、烤15分钟左右

　　16.边缘呈金黄色就差不多了

　　17.刚烤出来的比较软、稍微放在空气里散散热口感会好一点

　　小贴士

　　滚成圆柱的时候、如果面团太粘手不好操作、可以放冰箱冷藏一会、面团稍硬就很好滚了