叮当猫糖霜饼干的做法

　　做好的饼干发到朋友圈没想到可爱的卡通造型深受大家喜爱，看来和我一样童心未泯的亲们还是有很多，很多人问我做法，终于整理出来了。以下是学习啦小编为你整理的叮当猫糖霜饼干的做法，希望能帮到你。

　　叮当猫糖霜饼干的做法

　　食材

　　主料糖粉250克蛋白粉10克温水20克 辅料凉开水适量饼干胚适量食用色素适量

　　步骤

　　1.饼干的做法可以看我后面一篇《糖霜饼干胚翻糖饼干胚》

　　做糖霜饼干准备好材料有：糖粉、蛋白质粉、食用色素、温水

　　2.糖粉加蛋白质粉放入碗中

　　3.加入水，水分次加入，以免观察状态，加后用勺子拌一下，呈很稠的不流动状，加入水后体积会变小很多。这个糖霜的用量做我做了30块饼干，量太少不太好打，所以还是建议不要减量

　　4.然后再用电动打蛋器打硬，提起打蛋头会有坚挺的角，颜色也会变白，体积也会变大，糖霜就做好了，这个糖霜是比较硬的状态，后续做的时候根据需要来兑水就可以变成不同的状态的糖霜了

　　5.下面开始做叮当猫的图案了，打好的糖霜挖一勺过来，加上食用色素加水来反复拌匀调制成需要的颜色和软硬度，叮当猫的蓝色不是天蓝，可以用天蓝色和紫色调一下。调制糖霜时面积较大时糖霜不能太硬，糖霜滴落后5-10秒消失溶为一体即可，所以水需要加多一些。勾线的黑色要求比较硬，但需要挤出来流畅，糖霜状态轻轻拉起能呈弯曲的角就行，不管是哪种硬度的糖霜，水最好是少量多次的加入，以免加过了

　　6.用食用色素笔在饼干上画出想要的图案，准备好黑色勾线用的糖霜，装入装有裱花嘴的裱花袋中，裱花嘴我用的是Wilton的1号花嘴，勾线时最好是用花嘴，这样挤出来的会比较流畅均匀

　　7.用黑色糖霜把画好的线条画出来，然后晾干，一定要晾干再进行下一步操作

　　8.然后挤上蓝色的糖霜，蓝色糖霜没有花嘴可以直接用裱花袋挤就可以了，裱花袋的 口子不能也不能剪太大，挤出来的线条比黑色稍粗一些就可以

　　9.挤好后用糖霜搅拌针以打圈圈的手法把蓝色糖霜轻轻往周围推，把糖霜推开和推均匀，打圈时一定要小心不要戳到黑色的线条和底部的饼干，没有搅拌针可以用牙签代替

　　10.蓝色画完后的样子，糖霜推的均匀表面就会显示的平整一些，做的时候移动饼干手一定要小心，特别是四周有画糖霜的地方，手很容易粘到糖霜

　　11.同样的方法再把白色画出来，白色不需要加食用色素，直接兑水来调制就可以了，蓝色画好后不晾干直接加白色也可以，中间有黑色的边，不会串色

　　12.同样的方法把其它颜色全部都画好，这样饼干就成型了

　　13.有三块底色是饼干色，如果觉得不统一可以再填充上白色就可以了，上面的圆点是白色填好后直接用红色的挤上去，就溶为一体了，爱心可以挤出圆点用搅拌针从中间由上往下画过来就行

　　14.亲亲的这两块饼干眼睛部位太小只填充了眼白，可以在饼干完全晾干后用食用色素笔画上眼睛就可以了

　　小贴士

　　1、糖霜饼干操作时要十分小心，而且有的步骤是需要在上一步完全晾干后才进行的，大面积的底色糖霜晾干时间比较久，可以放一晚再操作;

　　2、糖霜晾干可以放密封容器中，放上干燥剂，或是烤箱80度预热，预热好后关闭再把糖霜饼干放入晾干;

　　3、糖霜的状态根据图案需要来调制，一般多调几次就会好撑握的;

　　4、做好的糖霜饼干一定要密封干燥来保存。

　　巧克力夹心饼干的做法

　　食材

　　主料饼干配料配方低筋面粉100克可可粉12克黄油80克糖粉40克蛋黄1个辅料馅料配方黄油20克巧克力芒果味80克

　　步骤

　　1.黄油切成小块后，筛入低筋粉和可可粉，戴上手套，将食材揉搓均匀。

　　2.加入糖粉，继续揉搓。

　　3.加入一个蛋黄，将所有食材慢慢揉成团，要有耐性哦。

　　4.饼干模具垫上保鲜膜，然后填入面团，表面及两端理平，然后放入冰箱冷冻30分钟左右至硬。

　　5.取出冻硬了的面团，切成约厚0.3厘米的面片。

　　6.将面片排放到烤盘上，注意保持一定的间隔(烘焙过程会长大一点的)，柏翠PE5386烤箱中层，上下火180度，烤15分钟左右。

　　7.饼干冷却的过程，准备馅料。将巧克力和黄油切成小块，隔水融化后装入裱花袋里。

　　8.在一片饼干片上挤出巧克力馅料，然后压上另一片，馅料凝固后，饼干就做好了。

　　小贴士

　　1、这配方的份量刚好是半条饼干模具的份量，切出来的饼干坯刚好放满一方盘。切的时候比较考刀工，垂直切下去，一般都是没问题的，不用着急。

　　2、饼干烘焙过程会膨胀，所以每片饼干之间记得预留一定的间隔。我的摆放是每行5片，共5行。

　　3、馅料方面，推荐用浅色的巧克力，例如白巧克力等，这样的馅料能和黑色的可可饼干形成鲜明的对比，更加吸引。

　　4、馅料冷却后会凝固变硬，所以要趁热夹馅料哦!