葱油酥饼的美味家常做法

　　葱油酥饼是一道色香味俱全的传统名点，属于鲁菜系。那大家想不想了解一下这道名点的家常做法呢?以下是学习啦小编为你整理的葱油酥饼的美味家常做法，希望能帮到你。

　　葱油酥饼的美味家常做法

　　用料1

　　面粉 250克

　　温水 160克左右

　　用料2 (油酥)

　　面粉 25克

　　油 50克

　　葱段

　　姜片

　　八角

　　桂皮

　　花椒

　　用料3

　　香葱

　　盐

　　葱油酥饼的做法

　　主面团中的面粉用温水揉至光滑(面尽量和的软一些)葱油酥饼的做法 步骤1

　　盖湿布醒20分钟葱油酥饼的做法 步骤2

　　醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中葱油酥饼的做法 步骤3

　　除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备葱花葱油酥饼的做法 步骤4

　　把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片葱油酥饼的做法 步骤5

　　在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎葱油酥饼的做法 步骤6

　　把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐葱油酥饼的做法 步骤7

　　醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些葱油酥饼的做法 步骤8

　　卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团葱油酥饼的做法 步骤9

　　把醒好的面坯擀开成大的圆片葱油酥饼的做法 步骤10

　　锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面葱油酥饼的做法 步骤11

　　中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥葱油酥饼的做法 步骤12

　　小贴士

　　1.做葱油饼的面团要揉的湿软一些比较好。

　　2.熬油的时候记得用小火，火大了很容易把香料熬焦。

　　3.喜欢吃软一点的饼，可以把饼稍微擀的厚一点。喜欢吃酥脆的可以像我一样，把饼擀的薄薄的，煎好的葱油酥饼又香又脆还酥的很。

　　4.记得每次翻面的时候在饼面上刷点色拉油，全程用小火，煎出来的饼油润香酥。

　　葱香手抓酥饼的做法

　　用料

　　中筋面粉

　　葱花

　　盐

　　五香粉

　　植物油

　　水

　　葱香手抓酥饼的做法

　　面粉用筷子加开水搅拌成絮状雪花块，再加适量冷水揉成柔软的面团(尽量软，但不要沾手)，醒面20分钟。葱香手抓酥饼的做法 步骤1

　　将面团取适量擀成薄薄的面皮，均匀涂上植物油。葱香手抓酥饼的做法 步骤2

　　面皮上撒上少许盐，五香粉和切好的葱花碎，均匀铺开。然后用滚刀或刀在面皮上切出等宽的刀痕，但边缘不要切断。葱香手抓酥饼的做法 步骤3

　　然后小心把面皮卷成圆柱状，轻轻旋转致紧并略微拉长。葱香手抓酥饼的做法 步骤4

　　以螺旋状旋转将圆面柱盘起来。葱香手抓酥饼的做法 步骤5

　　然后团成一团按扁。葱香手抓酥饼的做法 步骤6

　　用擀面杖擀成圆饼状。葱香手抓酥饼的做法 步骤7

　　锅里放入较多量的油，油烧热后把面饼放入锅内煎，确定一面煎黄之后再煎另一面，否则经常翻面煎出的颜色不好看，口感也不易焦脆。葱香手抓酥饼的做法 步骤8

　　煎好的饼用厨房纸或纸巾包裹起来把油吸一下，然后趁热挑打松散，就可以盛盘了。葱香手抓酥饼的做法 步骤9

　　小贴士

　　和面时一定要先用滚水和成雪花状再用冷水和，这样出来的半烫面饼会比较软，也更容易煎酥脆。