薄饼的制作方法介绍

　　薄饼是广东潮州，福建福州地区传统的特色名点，薄饼过去是清明节的节日食品。每逢清明节的早上上山祭祖，祭完祖回家之后， 人们都会用薄饼作为午餐，现在物质生活多样化。以下是学习啦小编为你整理的薄饼的制作方法介绍，希望能帮到你。

　　薄饼的制作方法介绍1

　　准备材料：

　　适量面粉、韭菜、豆芽、鸡蛋、香肠，土豆等(可以根据自己喜好选择)

　　辅料：花生油

　　步骤：

　　1.和面团——将水慢慢加入面粉里，一边加一边用筷子搅拌，等到面粉都成为穗状就用手和成面团;

　　2.蒸面团——盖上湿布醒30-50分钟;

　　3.醒好的面团搓长条切双数的剂子;

　　4.每个剂子按扁后在一半的剂子上抹一层油;

　　5.再将另一半按扁的剂子摞在抹了油的剂子上;

　　6.这时开电源预热电饼铛;

　　7.然后用擀面棍将摞起来的剂子擀成圆饼;

　　8.待饼铛预热好将饼坯放入饼铛内;

　　9.盖盖子选中火煎鸡蛋功能开始制作;

　　10.这个功能是3分钟，我在一分半时将饼翻个面;

　　11.时间到了以后将饼取出从边上一分就变为两张了，一张张摞起来放在一个容器内盖个湿布，会使饼保温还能更软;

　　12.放上瘦肉，再放点小葱段;

　　13.上面再放上提前做好的各种配菜;

　　14.卷起来即可以开吃了。

　　薄饼的制作方法介绍2

　　主辅料：春卷皮30张、包菜(高丽菜)500克，胡萝卜300克，猪五花肉250克，净加力鱼肉50克，虾仁200克，豌豆苗100克，豆干(豆腐干)200克，青蒜250克，净冬笋200克。

　　调配料：鸡蛋2个，干海苔20克，肉松20克，干扁鱼20克，花生酥、绿豆芽50克，蒜泥、料酒、白醋、味精、辣椒酱、花生酥、香菜、芥米酱适量，虾汤150克，猪骨汤100克，香油少许，熟猪油50克。

　　薄饼制法

　　1.包菜、豌豆苗、青蒜洗净，胡萝卜削皮洗净与猪五花肉、虾仁、冬笋、豆干分别切成一样规格的细丝。干扁鱼下油锅炸酥，研成末，冬笋下沸水锅氽一下。

　　2.锅置中火上，倒猪油烧热，放入豆干丝炒几下，再把肉丝、虾仁丝、冬笋丝下锅合炒10分钟，再倒入虾汤(虾壳烧成的汤)、骨汤烧沸，改用微火焖1小时，然后加入包菜丝、胡萝卜丝，翻匀再焖1小时(注意不要烧干，中间可加适量骨汤)至熟烂，再投入豌豆苗、青蒜丝，拌匀再焖2分钟加扁鱼米、精盐、味精、白糖调味，成为薄饼主要馅料。

　　3.鸡蛋炸成蛋松，盛一小碟;加力鱼肉切4片，用适量料酒，味精腌渍30分钟，然后下油锅炸酥，撕成细丝装小碟;绿豆芽去头根入沸水锅氽一下，捞出沥干水分，用精盐、味精、香油调味装一小碟;干海苔下锅油焙酥，加少许白糖拌匀，装一小碟;蒜泥、白醋调匀装一小碟;花生酥研末，装一小碟，香菜用凉开水洗净，装一小碟;芥米酱、肉松、辣椒酱各分装一小碟，共计10个小碟，连同薄饼皮，主要馅料一起上席。

　　4.吃时，先将薄饼皮张开，按口味抹上酱料，下海苔茸，主馅;再根据需要下各种配料，再撒上海苔卷起即可。