港式小点心奶黄包的制作方法
港式小点心奶黄包的制作方法
港式饮茶店热门点心奶黄包， 金黄的内馅，浓郁的奶香味， 搭配香Q的外皮。 不用上馆子，自己也能在家轻松动手做!!以下是学习啦小编为你整理的港式小点心奶黄包的制作方法，希望能帮到你。
港式小点心奶黄包的制作方法1
材料
馒头纸少许 手粉适量 中筋面粉235克 奶粉9克 泡打粉2克 速溶酵母粉2克 细砂糖12克 水117克 澄粉50克 吉士粉9克 细砂糖150克 鸡蛋165克 浓缩奶水150克 无盐奶油50克 熟咸蛋黄4个
做法
step1
将面团所有的材料揉至光亮，静置醒20分钟。(酵母粉不要直接跟糖一起放，酵母会死掉 )
step2
澄粉和吉士粉加入细砂糖拌匀。
step3
加入浓缩奶水及鸡蛋跟奶油拌匀。(奶水可用鲜奶代替)
step4
放入锅中大火蒸约15-20分，中间每隔5分钟要拌一次蒸至不会黏。
step5
熟咸蛋黄压碎过筛后，加入拌匀后放凉备用。
step6
将醒好的面团用擀面棍擀平，摺叠再擀平数次，让气孔比较细致一点。
step7
分割成30公克一个小面团，沾点手粉擀成圆形。
step8
包入25公克奶皇馅。
step9
蒸笼内放入些许温开水，将包好的包子放在里面静置酦酵20分钟左右。
step10
20分钟之后，将蒸笼盖打开，让水气散去一点，再盖上盖子开中火蒸约10分钟左右即可。
step11
港是小点-奶黄包，成功!!
港式小点心奶黄包的制作方法2
材料
咸蛋黄4只奶油/牛油50克糖55克太白粉/粟粉7克吉士粉4克低筋面粉180克糖20克酵母1茶匙泡打粉/发粉1茶匙水100ml
做法
step1
奶皇馅料做法：先蒸熟咸蛋黄(可用微波炉约1分钟)，用汤匙压碎。将奶油溶化，将所有馅料材料拌匀，分成8至10份，搓成圆形，放入冷冻库5分钟备用
step2
先用两汤匙水拌匀酵母，静止10分钟。将面粉，糖，泡打粉及逐少加水拌匀，再加入酵母拌匀
step3
搓面团至表面平滑，约8分钟，然后放入大碗内，涂一点油，用保鲜纸封口，作第一次发酵，让面团静止30分钟 (面团会涨大一倍)
step4
将面团再搓两分钟，分成8-10份，每份约35克。擀成薄片，中间要厚一点，周边要较薄，放入馅料包好
step5
将包子放在烘焙纸上，放入蒸笼内，盖上盖静止25分钟作第二次发酵 (面团会再发大一点)
step6
然后用大火蒸8-10分钟即成!