花生中隐藏的好处有哪些

　　花生素有“长寿果”之称，花生是我们日常生活中常见的一种食物，其营养价值丰富，是价廉易得的保健佳品。以下是学习啦小编为你整理的花生中隐藏的好处有哪些，希望能帮到你。

　　花生中隐藏的好处有哪些

　　花生含大量的植物固醇，对人体的健康十分有益。花生是“高饱腹感”食物，能让你感觉更饱，或者饱的时间更长。花生的高饱腹感并不仅仅是脂肪、膳食纤维和蛋白质含量的原因，如果在早餐时吃花生或花生酱，就能减少这一天的进食量。

　　研究发现，花生红衣与仁中含有相当多的白藜芦醇。白藜芦醇是一种生物性很强的天然多酚类物质，是肿瘤的化学预防剂，也是降低血小板聚集、预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。

　　白藜芦醇对激素依赖性肿瘤有明显的预防作用。还可对骨质疏松、痤疮及老年痴呆症有预防作用，并具有抗病毒及免疫调节作用。同时，它还对人体内部一种单体抗衰老酶起作用，进而发挥预防各种年龄相关疾病、延长预期寿命的潜在作用。每100克花生中还含有锌8.48毫克，能增强免疫功能，延缓衰老。因此，花生被人们称誉为“长寿果”。

　　花生同时也是最容易感染黄曲霉菌的农作物，花生在生长的全过程中，都有可能感染黄曲霉菌，花生收获后受气温、气湿及储存条件的影响，更容易招致黄曲霉菌感染。在保管不当的花生与花生油、花生饮料、花生酱中，都有可能存在此毒素，因此选购花生油最好选择黄曲霉素未检出的优质花生油。

　　黄曲霉菌毒素是迄今为止所发现的最浅的致癌物，尤其是黄曲霉菌素B1，其梅毒相当于氰化钾的10倍、砒霜的68倍。它的理化性质相当稳定，在人体内不能降解，只能沉积在肝细胞中。当黄曲霉菌毒素沉积量超过人体的耐受力，便引起肝脏的损伤，炎性变，甚至诱发肝癌。

　　怎样吃花生才安全有益呢?

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　　花生不宜生吃

　　花生含脂肪较多，人体对其笑话吸收缓慢，大量生吃可一起消化不良。另外，花生在泥土里生长，常被寄生虫卵污染，生吃容易引起寄生虫病。同时，花生常被鼠类污染，易传播自然疫源性疾病，特别是流行性出血热。因此，花生不宜生吃，最好是煮熟后食用。

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　　水煮花生营养高

　　有些人习惯吃炒花生仁或用油炸后吃，这样会使花生红衣中所含甘油酯和塞醇酯成分被大量破坏，因此花生仁连红衣一起煮着吃营养价值更高。

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　　醋泡花生“天仙配”。

　　花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机醋恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，可降低血压，软化血管，减少胆固醇堆积。