夹心饼干的简单制作方法

夹心饼干的简单制作方法

　　有时候，简单的东西，还真就特别招人喜欢。接下来，给大家介绍的是简单制作夹心饼干的方法。以下是学习啦小编为你整理的夹心饼干的简单制作方法，希望能帮到你。

　　夹心饼干的简单制作方法

　　【芒果奶油夹心饼干】(参考分量：14组)

　　配料：

　　饼干配料：低筋面粉100克，黄油50克，细砂糖25克，鸡蛋20克

　　芒果奶油夹心：黄油25克，糖粉50克，冻干芒果粉10克

　　烘焙：烤箱中层，上火170℃，下火150℃。12-15分钟(视烤箱情况而定)。

　　制作过程：

　　1、首先制作饼干。黄油切成小块软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打发至蓬松。分两次加入打散的鸡蛋，用打蛋器打发至鸡蛋与黄油彻底融合，呈现蓬松的羽毛状。

　　2、低筋面粉筛入黄油里，用刮刀翻拌均匀，使面粉与黄油混合，成为柔软的面团。

　　3、观察拌好的面团的软硬度，如果太软太黏，放入冰箱冷藏片刻直到变得稍硬。

　　4、将面团放在两个保鲜袋或者两张油纸之间，用擀面杖擀开成厚度约0.3cm的薄片。

　　5、移开表面的保鲜袋或油纸，用直径4cm的圆形切割器在面团上切出圆形饼干坯。将切好的圆形饼干小心地摆在烤盘上。剩余的面团可以重新揉成团再次擀开切割，直到用尽。

　　6、将烤盘放入预热好上火170℃，下火150℃的烤箱，中层，烤15分钟左右，直到饼干边缘发黄(如果你的烤箱不能上下火独立控温，则将温度设为上下火160℃，烤盘放在烤箱中上层)。烤好的饼干冷却备用。

　　7、制作芒果奶油夹心。首先准备冻干芒果粉。如果没有，可以在超市购买冻干芒果，用破壁机或食品料理机打磨成粉末状使用。黄油加热溶化成液态，将糖粉、冻干芒果粉倒入黄油里。

　　8、用打蛋器彻底搅打均匀即成芒果奶油夹心。也可不使用打蛋器，直接用橡皮刮刀反复拌压，使糖粉和黄油完全融合在一起，成为软硬合适的夹心。

　　9、用手取适量夹心搓成小圆球，将夹心放在一片饼干上，压上另一片饼干，压扁使夹心均匀铺平在两片饼干中间，就完成了。

　　10、做好的夹心饼干，密封放置过夜后再食用口感更佳哦。

　　小提示：

　　1、使用芒果粉、草莓粉、百香果粉或者其他果粉可以制作不同的口味。同时，如果你买不到果粉的话，超市里作为零食而出现的冻干水果品种越来越多，这也为我们制作各种口味的甜点提供了便利条件。冻干水果的风味保存得很好，所以这些冻干芒果、草莓、榴莲、菠萝等等，买回来用破壁机或食品料理机打磨成粉末，制作各种水果口味的甜点，味道都很正。

　　2、10克把冻干芒果粉换成10克糖粉，做出来的就是原味的奶油夹心。

　　3、奶油夹心的甜度很高，可以根据自己的口味决定夹心的多少，不喜欢太甜的朋友，饼干的夹心就不用放太多。

　　4、夹心饼干做好以后，放置过夜再食用，这时候饼干里的夹心会定型变硬，和外层的饼干融合得更好。

　　果酱夹心饼干的做法

　　用料

　　黄油 60g

　　糖粉 35g

　　蛋黄 20g

　　果酱 适量

　　蛋白 少许

　　中筋面粉 85g

　　低筋面粉 40g

　　高筋面粉 少许

　　果酱夹心饼干的做法

　　1、黄油切小块室温下软化

　　2、用电动打蛋器低速打散黄油

　　3、加入糖粉，低速打至松发

　　4、蛋黄液少量多次加入，每次加入搅打均匀

　　5、最终打至如下状态

　　6、过筛加入粉类

　　7、用刮刀搅拌至均匀无颗粒状

　　8、用手将面团捏成团，装入保鲜膜，进冷藏室20分钟(温度太高面团就软趴趴拾不起，温度太低面团就干硬开裂，所以合适的温度下饼干会比较好操作)

　　9、案板上撒少许高粉防黏,将面团擀成0.5cm厚的面皮

　　10、用模具压印

　　11、小心将边缘面皮移除，用刮板拾起花朵

　　12、将花朵放入烤盘，刷上蛋清

　　13、将空心的花朵叠加上去

　　14、上下火150度，中层烤12分钟

　　15、将烤盘换至上层，用火不变，烤3分钟上色(机械烤箱发条计时略有偏差，饼干属于容易上色容易糊的，可以用手机或者手表辅助计时，同时自己关注饼干的上色状态也非常关键)

　　16、饼干出炉后放至温热，装入果酱

　　17、视觉和味觉兼具的果酱夹心饼就完成啦!