煎饼果子的制作方法

　　煎饼馃子是天津著名的小吃。天津人、东北人把其作为早点，东北地区常称之为鸡蛋饼。以下是学习啦小编为你整理的煎饼果子的制作方法，希望能帮到你。

　　煎饼果子的制作方法

　　煎饼以绿豆粉为主料，调成糊状。摊成煎饼，形似荷叶，薄软如纸，然后卷上酥脆的棒槌馃子(油条)或馃箅，抹上面酱、腐乳，撒上葱花、芝麻、孜然等小料，从中间折起即可食用，还可以在煎饼上再摊上鸡蛋。

　　做法一：

　　食材：面粉、鸡蛋、油条、葱、萝卜干、酱(烤肉酱)。

　　做法：

　　1)葱洗净切葱花;

　　2)面粉加适量清水，搅拌成面糊糊;

　　3)锅中涂一层薄薄的油;

　　4)舀两勺面糊糊，摊平，可以用勺子底部抹下;

　　5)开火，面糊糊成型之前打入鸡蛋一个;

　　6)用勺子底部抹开;

　　7)撒葱花;

　　8)大火鸡蛋7、8分熟，喜欢饼皮焦一点的可以多煎会儿;

　　9)翻面;

　　10)涂上酱料;

　　11)放萝卜干;

　　12)放油条;

　　13)卷起。

　　煎饼果子有七种做法，你真的敢信吗?

　　做法二：

　　食材：面粉适量、玉米面适量、油条一根、鸡蛋一个、香肠适量、芝麻适量、葱花适量、蒜蓉酱适量、腐乳适量、辣酱适量、豆瓣酱适量。

　　做法：

　　1)准备材料，面粉和玉米面按比例5：1调成面糊备用，各种酱料准备齐全;(如果有的酱料比较稠，可以适当加水调试)

　　2)香肠切片，然后用油煎一下，煎到差不多是，撒上适量的孜然粉，味道更佳;

　　3)锅中倒入适量的油，小火倒入面糊，摇动平底锅使其成一个面饼。然后翻面，在背面打上鸡蛋，用铲子弄平后反面;

　　4)翻面后开到中火，让下面的鸡蛋充分煎熟。然后依次刷上四种酱料;

　　5)撒上芝麻，然后放上油条和香肠，最后撒上一些葱花，关火，我们的煎饼果子就可以出锅啦!

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　　做法三：

　　食材：30g荞麦面、30g面粉、40g高粱面粉、190g清水、适量小葱、适量鸡蛋、适量甜面酱、适量火腿肠、适量生菜。

　　做法：

　　1)将粉类混合，加入清水，搅拌均匀，至无颗粒状态;

　　2)平底锅烧热，倒入少许油或者是抹油。将面糊倒入锅内，晃动锅子，使面糊均匀粘满锅底;

　　3)打入一个鸡蛋，用铲子帮助，使其均匀摊在饼上面;

　　4)趁鸡蛋液尚未凝固，将小葱碎洒在饼上;

　　5)饼底凝固，能够自由晃动饼，小心用铲子帮助，反面。翻面后，在上面刷上甜面酱;

　　6)放上生菜和火腿肠;

　　7)将其卷起，即可。

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　　做法四：

　　食材：面粉、鸡蛋、薄酥脆、熟黑芝麻、盐、葱花、甜面酱、辣椒酱。

　　做法：

　　1)面粉加水、少许盐调成面糊，但不能太稀;

　　2)平底锅置小火上，均匀擦抹少许油，把面糊用手勺舀入，推摊成圆形饼，待差不多凝固时，把鸡蛋打到饼上面，推开，撒葱花、黑芝麻，翻面;

　　3)在背面刷甜面酱、辣椒酱，放薄酥脆，将饼左右向中间折叠，再把中间压一下，再对折即可。

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　　做法五：

　　食材：面粉半碗、薯片1袋、香葱适量、香菜适量、榨菜适量、鸡蛋 1个、烤肉酱适量。

　　做法：

　　1)将食材准备好;

　　2)面粉加少许水搅稀，准备好烤肉酱，没有的话可以用甜面酱来代替;

　　3)香葱和香菜各切好备用;

　　4)锅内刷上一层薄油加热;

　　5)把面粉糊慢慢地舀入锅内;

　　6)面糊稍稍固定后，将鸡蛋打入;

　　7)然后用筷子划开，撒上香葱;(鸡蛋划的时候要轻点)

　　8)鸡蛋煎至7.8熟的时候翻面;

　　9)然后均匀地抹上烤肉酱，榨菜，薯片，香菜;(不喜欢吃香菜的童鞋，可以不放，多加榨菜。)

　　10)卷起来就可以吃了。香喷喷哇!

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　　做法六：

　　食材：绿豆面25g、油条3根、鸡蛋3个、生菜4片、中筋面粉60g、甜面酱适量、葱花少许、辣酱适量。

　　做法：

　　1)绿豆面、面粉混合均匀后，分几次加入150克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊;

　　2)锅烧热，倒入少许的油，用厨纸把油抹匀锅底，关火。用勺子向锅内舀入适量的面糊，立即转动锅体，使面糊均匀铺满锅面;

　　3)这时将火打开，中小火让面糊慢慢凝固，打入一只鸡蛋;

　　4)铲子戳破鸡蛋，使蛋液均匀铺在饼面，放入葱花，一面煎好后把饼翻过来再继续烙制直到饼成熟，用刷子刷上甜酱，爱吃辣的可以再刷点辣酱，放入一片生菜再放入油条一根;(我还放入一根肠)

　　5)卷起来，享用吧!

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　　做法七：

　　食材：黄豆粉、绿豆粉、荞麦粉、中筋面粉、玉米粉、盐。

　　做法：

　　1)黄豆粉 绿豆粉 荞麦粉 中筋面粉 玉米粉各一勺 加一点点盐 用水调开成流动的面糊;

　　2)面糊的厚薄程度自己掌握，以在烧热的锅子里能够流动摊开成薄片为准;

　　3)烧热的平底不粘锅里用厨房纸巾抹上少许植物油，摊入一勺面糊，待面糊凝固时打入鸡蛋一个，用木铲小心拍散蛋黄，尽量让蛋液均匀分布在面糊上，撒上香菜末，把面饼翻身，抹甜面酱，喜欢的可以加辣椒酱。摆上炸好的油条，裹起折叠，出锅。

　　编后语：做煎饼馃子只需要几分钟的时间，但是早上还是经常能见到人们排队买煎饼馃子的景象，可见煎饼馃子在人们的早餐饮食中做占据的重要地位。小编叮咛，饼皮一定要摊得很薄才好吃，因为是杂粮饼，薄了会香脆，厚了口感真不好!摊薄饼需要多练习，另外，一款好的不粘锅也可以事半功倍。