千层榴莲蛋糕的做法介绍
千层榴莲蛋糕的做法介绍
榴莲千层蛋糕是网上最近卖得很火的一款千层蛋糕，口感清新独特，深受广大年轻人的喜爱。奶油、榴莲的搭配堪称天衣无缝!以下是学习啦小编为你整理的千层榴莲蛋糕的做法介绍，希望能帮到你。
千层榴莲蛋糕的做法介绍1
榴莲千层蛋糕
用料
大鸡蛋 3个
白砂糖 40g
纯牛奶 280g
淡奶油 20g
黄油 20g
低筋面粉 120g
淡奶油(夹心奶油部分) 500g
白砂糖(夹心奶油部分) 50g
榴莲 300g
盐 1g
柠檬汁 3滴
做法步骤
1、鸡蛋打入盆中，加入细盐、白砂糖。
2、搅拌至糖融化
3、加入牛奶、淡奶油。
4、搅拌均匀
5、加入融化成液体的黄油
6、搅拌均匀
7、加入低粉
8、搅拌均匀
9、用网筛过滤至少四遍
10、让面糊更加细腻无气泡
11、面糊会沉淀，所以用时要搅拌一下。准备不粘平底锅，我是用10寸的不粘平底锅，可烙饼皮16张。舀一汤匙面糊倒入锅中，拿起平底锅均匀转圆。
12、然后开小火煎烙
13、当饼皮起鼓泡泡的时候就是熟了，不用翻面。
14、马上将锅子放在湿抹布上，以达到给平底锅降温的目的。
15、用手轻轻掀开一边，一揭即可脱离。
16、烙好的饼皮叠放在一起。最后我做了一张比较大、厚的饼皮，放在最上面一层比较美观。
17、因为饼皮烙的不是很圆，如果想美观的话就用8寸蛋糕圆模的盖子，用力压一下，把多余的去掉。
18、饼皮就很圆啦
19、蛮薄的有没有
20、500克淡奶油加50克白砂糖打发，可以稍微硬一点。
21、把300克的榴莲搅成泥，不喜欢可以不搅。
22、我嫌麻烦就把榴莲泥跟奶油直接混合一起。
23、用橡皮刮刀搅拌均匀
24、想抹得均匀漂亮点，就借助这个家伙吧~不需要就忽略这家伙哈~开始抹咯!放一层饼皮。
25、再放一层榴莲奶油
26、抹均匀
27、再放一层饼皮
28、再放一层榴莲奶油
29、再抹均匀，以此类推。
30、从模具取出
31、用抹刀把周围多余的奶油抹掉
32、抹好后盖上那张比较大、厚的饼皮。
33、稍微整理好
34、做好后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏4小时，切的时候绝对好切。
千层榴莲蛋糕的做法介绍2
用料
鸡蛋 8个
低粉 140克
淀粉 80克
糖粉 70克
纯牛奶 660克
黄油 40克
筛网(必不可少) 一个
平底锅(必不可少) 一个
动物性淡奶油(馅料) 400克
榴莲肉(馅料) 300克
细砂糖(打发淡奶油) 20克
做法步骤
1、备好所有材料才开始动手!量比较多，叠起来才能很高~
2、鸡蛋磕进大碗里，注意蛋壳别碎进去
3、然后顺时针搅拌成蛋液，别狠狠抽打它……会起很多气泡影响口感~
4、面粉淀粉糖粉事先已经全部装在一个碗里了，然后一起筛进牛奶里。
5、继续开启手动模式搅搅搅 完全混合成面浆~也是要注意，别太大力搞得~全~都~是~泡~沫~
6、接着混合好的面浆筛进蛋液里，是的……整个过程就是筛来筛去!!酱紫才能让接下来要煎的蛋皮香滑无比!!无颗粒无气泡!
7、过滤掉的颗粒和渣
8、黄油终于可以登场了 蛋皮之所以会香滑，除了淀粉之外，黄油是灵魂所在! 先把黄油融化，用微波炉或小火加热都行，待冷却之后待冷却之后待冷却之后之后再加入之前混合好的面浆里。
9、哦，又一次的搅拌混合。
10、再来回过筛两遍!
11、好了面浆准备完毕，现在才到了真正考验耐心的时候!煎!蛋!皮! 煎蛋皮就等于是一场厨房里的修行
12、想要蛋皮煎得美，煎得嫩，煎得滑——火候是关键，火候是关键，火候是关键，火候是关键，火候是关键，火候是关键! 全程【用 小 火】来煎，大火会让蛋皮起泡，变老，以及——焦掉!! 哦，平底锅也是关键，没有平底锅就别，做了吧……
13、先稍微大点火让锅热起来，然后再关小火，舀一勺面浆进锅里，立马提起锅顺时针转一圈，让面浆均匀摊在锅里，待面浆凝固了就可以了，别煎太久。 整个煎蛋皮的过程就是重复此步骤。 配方大概可以煎20张蛋皮。
14、可以准备一块湿抹布，煎好之后把锅放在上面冷却，然后就可以撕蛋皮了~ 完全不粘锅很好撕。
15、嫩滑又有弹性的蛋皮~ 煎好之后已经忍不住咬了一大口，就算不加馅料的蛋皮也好香好好呲!
16、虽然过程需要很久，但看着一张张煎好的蛋皮高起来也会很有成就感呀~ 装蛋皮的碟子下面记得垫一张吸油纸
17、想要蛋皮整齐好看，可以用慕斯边把多余的蛋皮切掉。不是颜控的可以忽略此步骤。
18、蛋皮煎好了后，就可以做馅料了。糖加入淡奶油里打发，我是用电动打蛋器，如果用手打的话………哦也不失为是一种练臂力的好方法。
19、打到硬性发泡，就是提起来可以呈直立的小三角。一定要够硬，不然就流得到处都是!
20、加入打成果泥的榴莲肉，翻拌均匀。
21、榴莲肉可以按个人口味添加，喜欢味道浓点的可以多放一点，没关系。但不要比奶油还多，会全部流出来的
22、一层层的把混合好的奶油抹到蛋皮上……再……再坚持一会，马上成功了加油……
23、大功告成!!放进冰箱冷藏一两个小时，让奶油定型~
24、冷藏好之后就很好切啦
小贴士
煎蛋皮不需要再放油了，面浆里已经有黄油，而且平底锅不会粘的~ 蛋皮和榴莲肉本身已经有甜味，所以奶油里就不用加很多糖了。 对了，淡奶油一定要用安佳或者铁塔的才能打发至硬性发泡，或者蓝风车也可以。用雀巢和欧德宝的话永远打不发，拿来抹夹层的话就会流得到处都是……丑不忍睹。 方子是6寸的~做成8寸也可以，就是会矮一些。