巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

　　慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕口感细腻，入口即化，通过各种水果等辅料的变化，可以使其产生丰富的口味。以下是学习啦小编为你整理的巧克力慕斯蛋糕的做法步骤，希望能帮到你。

　　巧克力慕斯蛋糕的做法步骤1

　　难度：配菜(中级) 时间：30-60分钟

　　主料

　　纯牛奶30ML 动物淡奶油180ML

　　黑巧克力100克 吉利丁片-1片5克

　　细砂糖30克

　　1. 提前烤制一个戚风蛋糕备用

　　2. 将蛋糕坯子均匀分出两层蛋糕片将吉利丁片剪成小块，用凉水浸泡

　　3. 将蛋糕片裁得比蛋糕模略小一点，便于慕斯馅将蛋糕完全包裹，做出的蛋糕外表光滑，比较漂亮

　　4. 将牛奶、掰成小块的巧克力和细砂糖混合，坐在40度的水里

　　5. 隔水加热，不断搅拌，直至巧克力融化，混合均匀

　　将泡软的吉利丁片，倒去清水，隔热水融化成为液体，加入牛奶巧克力液，搅拌均匀

　　淡奶油用电动打蛋器打至刚刚出现纹路，将盆歪向一边，淡奶油勉强流动的状态

　　6. 分次与牛奶巧克力液混合均匀，完成慕斯馅的制作

　　7. 将一片蛋糕片放于蛋糕模底，将一半的慕斯馅倒入，用刮刀平整一下

　　8. 再放入第二片蛋糕片，将剩余的慕斯馅倒入，用力震几下，理想的状态的慕斯馅应该是能够向四周滑落，填满四周，表面光滑平整将蛋糕模放入冰箱冷藏四小时以上，或放置一夜。如果着急，也可以放入冷冻室3小时

　　9. 脱模时最好的方法用电吹风中档对模具吹一圈，将蛋糕底向上一推，即可轻松脱模

　　10. 提前洗干净装饰用的草莓，晾干备用

　　11. 根据自己的喜好用水果和奶油装饰，草莓中间白色的球状奶油，是将淡奶油打发，用圆形裱花嘴挤制而成

　　小贴士

　　1、 淡奶油的打发程度是成功关键的一步，打发到刚刚出现纹路即可。如果打发过度，慕斯馅会变得粘稠，最终的定型很受影响，很难平整。

　　2、 关于吉利丁片的使用，需要根据温度调整。如果温度高，建议可以使用1.5片，以确保不会变软

　　3、这个配方使用的是黑巧克力，如果使用牛奶巧克力，本身里边就含有糖，酌情减少糖的用量

　　巧克力慕斯蛋糕的做法步骤2

　　用料

　　黄油 40g

　　消化饼干 适量

　　咖啡 适量

　　朗姆酒 适量

　　淡奶油 150g

　　奶油奶酪 100g

　　黑巧克力85% 100g

　　可可粉 5g

　　吉利丁粉 10g

　　冷水 30g

　　杏仁 适量

　　糖粉 30g

　　做法步骤

　　1、【1】消化饼干弄碎，加入适量冲好的咖啡，加入朗姆酒一小盖子，加入隔水融化的黄油，放入烤箱。

　　2、【2】上下火180，烤10分钟，也可以省略这一步骤，我这样是为了第二次加入冲好的咖啡朗姆酒，味道会更浓而已。

　　3、【3】二次加入后的饼干碎放入模具里，用勺子压实。备用。

　　4、【4】奶油奶酪常温融化后加入糖粉打发，最好是糖分，因为一般糖太难打化。

　　5、【5】打发后的奶油奶酪备用。

　　6、【7】吉利丁粉加冷水溶解备用。

　　7、【7】巧克力隔水融化备用。

　　8、【8】杏仁打成粉后备用。

　　9、【9】打奶油，不往下滴奶油就可以了。

　　10、【10】融化后的巧克力加入到淡奶油里。

　　11、【11】再加入可可粉。

　　12、【12】加入杏仁粉和奶油奶酪。

　　13、【13】隔水融化刚才的吉利丁。倒入淡奶油混合物里。

　　14、【14】搅拌好的全部倒入模具里，放入冰箱冷冻。

　　15、【15】淋上可可粉糖粉，成功。苦苦的超爱

　　小贴士

　　打奶油分三次加糖，下面垫上冰垫，很容易打发的