果冻蛋糕的基本做法步骤

　　平常零嘴少不了各种果味果冻，但把果冻运用进蛋糕里，你尝试过么?以下是学习啦小编为你整理的果冻蛋糕的基本做法步骤，希望能帮到你。

　　果冻蛋糕的基本做法步骤

　　做法步骤

　　1、准备好材料：鸡蛋、牛奶、低筋面粉、玉米油、柠檬、糖。

　　2、柠檬用盐搓洗外皮，刮丝。

　　3、柠檬丝加入30克细砂糖腌渍30分钟备用。

　　4、柠檬一个榨汁备用。

　　5、先做柠檬蛋糕，取所有蛋糕材料的一半。5个鸡蛋，分开蛋黄和蛋白，在蛋黄中加入牛奶和玉米油混合均匀。

　　6、筛入85克面粉，用蛋抽搅拌顺滑。

　　7、加入柠檬丝糖混合均匀。

　　8、蛋白分次加入60克糖打发到小弯钩状态。

　　9、取1/3蛋白混合蛋黄糊后加入全部蛋白翻拌混合均匀。

　　10、倒入不粘方形烤盘，刮平后震出大气泡。

　　11、烤箱在打发蛋白好后预热170度，烤盘放中层。

　　12、烘烤20分钟。

　　13、烤柠檬蛋糕片时，可以做可可蛋糕片，将剩余的75克面粉和可可粉混合筛入蛋黄液，蛋白中加入60克糖。

　　14、其余步骤和柠檬蛋糕片一样进行，拌好可可蛋糕糊。

　　15、同样的温度和时间，做好的时间差不多就是柠檬蛋糕片烤好的时间，接着进烤箱烘烤。

　　16、两片方形蛋糕片烤好后脱模放凉备用。

　　17、按照8寸方形活底模具的底切出一样的方形。

　　18、两种蛋糕片都切喝底一样大。

　　19、放入可可蛋糕片，刷一层橙汁朗姆糖浆，刷一层蜂蜜。

　　20、再放入柠檬蛋糕片，刷糖浆和蜂蜜，蛋糕底做好了，冷藏备用。

　　21、取有颜色的巧克力片隔水融化后加入少量巧克力片调温到适合状态。

　　22、将流动的巧克力装入裱花袋中。

　　23、裱花袋系上封口，在尖端剪出小口

　　24、挤入海洋动物模具中。

　　25、冷冻10分钟。

　　26、轻轻掰开模具，小心取出做好的动物巧克力。

　　27、在油纸上做出水草形状的巧克力。

　　28、顺便做了不少彩色巧克力纽扣。

　　29、先取纯净水200克，加入30克糖，10克柠檬汁，10克朗姆酒煮至糖融化

　　30、称取液体的3%的鱼胶粉。

　　31、加入鱼胶粉3倍重量的凉开水泡涨。

　　32、将泡好的鱼胶粉加入柠檬糖水中，搅拌融化后过筛一次，加入少许的蓝色色素调出不同深浅的蓝色，这是第一层和第二层，第一层用了200克水，第二层用了400克水，最后的第三层颜色最浅的用了600克水.糖可以根据自己的喜好来加，果冻成型后甜度会降低一点，所以糖水可以稍微甜点。

　　33、在蛋糕上摆上贝壳，水草。

　　34、加入冷却后的深色第一层海水，马上急冻定型。

　　35、冷冻20分钟后第一层定型好了，再加入第二层的贝壳和果冻液。

　　36、每一层都要定型好后再摆贝壳和鱼。

　　37、直到把模具装满，在最上面摆上小海豚，特意把光滑平面做出水坑状。全部完成后，再冷藏一晚上。

　　38、用吹风热风吹模具一圈。

　　39、从下抵出活底，蛋糕脱模完成。

　　40、小心的放在蛋糕底托上，好了，大功告成!

　　41、水草和贝壳在海水里若隐若现，我超喜欢这样的感觉。

　　42、海豚欢快的游水嬉戏，我的童话世界里的海底世界是五彩缤纷的~~~

　　43、小海豚，这的很可爱哦!

　　44、切成9块，拍完照马上消灭一块，然后继续冷藏着，晚上请邻居们来分享!

　　小贴士

　　1.用新鲜的柠檬榨汁和取皮做蛋糕，蛋糕会有清爽的柠檬香味，很好吃

　　2.巧克力挤入模具后震动几下，是巧克力液均匀铺满光滑

　　3.想要做出各个层面都有贝壳和鱼，所以果冻是分层冻的，全部一起冻会都浮起来，活底下面也会漏很多。

　　4.第一层加入后快速冷冻定型，会有少许的从活底下面漏出来，后面的再加果冻液就不会漏下去了。

　　5.切果冻蛋糕的刀用火加热一下再切，每切一次都要擦干净。

　　6.可以用有颜色的预调酒来做，但我担心透明度没有这么好，所以还是选择了加牙签挑一点点的蓝色食用色素来调色。

　　7.夏天动物奶油容易化，不好操作，做这样一款果冻蛋糕，完全无奶油，非常的清爽!