冰镇咖啡的做法

　　我们平时都是以热咖啡为主，但夏天的时候来一杯冰镇咖啡也是不错的选择，接下来学习啦小编为大家介绍冰镇咖啡的做法，希望大家喜欢。

　　1.简单制作： 1/3的冰块放置杯底，倒入2/3的咖啡萃取液（滴滤或意式）于冰块上，立刻冷却，锁住香气。根据口味调入液体糖、奶即可。

　　2. 冰滴器制作：

　　水滴冰酿咖啡，藉由自然渗透水压，慢慢滴滤而成。使咖啡原味再现，而其低温焠炼的过程，其风味迥异于传统热咖啡。更有其不酸涩，无焦苦味的优点。那种用时间来包裹咖啡香醇的口感无法言喻。经冷藏一晚后，风味口感更佳。

　　3.注：冰咖啡切忌热咖啡自动放冷，因热咖啡在冷却过程种氧化变味、

　　冰滴咖啡与冰镇咖啡有本质的不同

　　冰滴（或冰酿）咖啡与冰镇或冰咖啡看似一字之差，但二者在萃取时有本质上的不同，切不可混淆。

　　冰滴（又称冰酿）咖啡是指用低于摄氏5度的水长时间低温浸泡萃取的咖啡饮料。

　　冰镇咖啡或冰咖啡是指用热水快速萃取、然后加冰块或急速降温后的冷饮咖啡。

　　两者在萃取的方式和时间上存在很大的区别

　　1、热咖啡一是用高于摄氏80度或85度以上的热水；二是必须快速萃取，这是因为太慢了就会使咖啡萃取过度造成杂味，而造成杂味的主要物质是丹宁酸，煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，而丹宁酸在热水中很容易融解分解，它是造成我们咖啡过于苦涩主要元凶，我们一般都要小心翼翼避免过多地萃取出丹宁酸和咖啡因物质，这是我们时间稍久的咖啡爱好者都知道的基本常识；

　　2、冰滴咖啡却是用必须低于5度的甚至是接近冰点的温度萃取咖啡，这样一来咖啡中所含的各种成分在冰水中很不易萃取出来，因此必须采取细研磨慢萃取的方式，具体方法就是让咖啡粉长时间地浸泡在冰水中，用很慢很慢的点滴速度进行萃取，一般标准速度是每秒1滴，每分钟45-50滴，一般情况下需要8-12小时左右。

　　虽然需要等待的时间很长，但它的最大优点是我们最讨厌的丹宁酸在低温冰水中几乎完全不会分解，咖啡因在冰水中虽然会少量分解，但比起热水萃取减少了90%左右，而咖啡的其它主要成分却一样不少。正因为冰滴咖啡中完全没有涩味，苦味虽有但很少，所以冰酿咖啡在口感上就显得特别纯净，这也算是长时间等待的补偿。

　　通过两种分析比较，你可以看到热咖啡与冰滴咖啡的根本区别点在于萃取温度的不同和咖啡中所含物质成分量的不同，而不在于最后是冷饮或是热饮，热咖啡当然可以加冰后冷饮，而冰滴（或冰酿）咖啡也可以加温后热饮（专家们建议最好是隔水加热，以避免直接加热引出杂味）。

　　这也是为什么你在咖啡店或酒店想点一杯真正的荷兰冰滴咖啡时，不仅需要提前至少一天预定、而且它的价格会远远高于一般热咖啡的原因所在，正所谓“谁知杯中液，滴滴皆辛苦”，这也是值得我们多光一点银子的付出。

　　西柚柠檬冷泡茶

　　用料：西柚，柠檬、蜂蜜或冰糖

　　做法：

　　西柚取瓤，柠檬切片

　　250ml的怡口直饮水凉水冲泡，加入蜂蜜或冰糖调味，搅拌至糖融化，入冰箱5小时以上即可饮用。

　　草莓酸奶饮

　　用料：草莓、酸奶、蓝莓、白糖

　　做法：

　　草莓切成两瓣儿，贴着杯壁码整齐，（用手轻按一下草莓就可以轻松沾在杯壁上）

　　倒入酸奶，把蓝莓和剩下的草莓装饰上去，放入冰箱冷藏后即可食用。

　　青瓜薄荷气泡饮

　　用料：青瓜（黄瓜）、薄荷、气泡水/苏打水

　　做法：

　　将薄荷叶放入冰格中，倒入怡口直饮水放进冰箱冻成薄荷冰块

　　黄瓜削成薄片待用

　　将黄瓜片和薄荷冰放入杯子，填满气泡水，即可饮用

　　黄瓜的夏日属性非常明显，将它的清爽代入到饮品中，和清凉的薄荷搭配，小清新！

　　香蕉雪糕

　　用料：香蕉、酸奶、水果谷物、干奶粉、冰糕棍

　　做法：

　　选择稍熟的香蕉，用保鲜膜包起来，入冰箱冻5个小时以上。（要放冷冻箱哦~）

　　取出香蕉，每根切成两段，用冰糕棍或筷子固定。

　　在香蕉上均匀地抹上酸奶，再撒上水果谷物、干奶粉，放入冰箱冷冻2小时以上取出即可食用。

　　强推哦~超级简单，味道棒呆！

　　樱桃布丁

　　用料：大樱桃、牛奶、吉利丁、糖、

　　做法：

　　牛奶中放入1勺糖备用

　　吉利丁用怡口直饮水凉水泡软后一半放入牛奶中，隔热水加热，直到白糖和吉利丁片完全溶解

　　准备与牛奶同量的怡口直饮水，放入1勺糖，将剩下的一半泡软的吉利丁倒入其中，隔热水加热，同上。

　　樱桃去核，切成粒备用

　　将牛奶层倒入布丁瓶，放冰箱冷冻凝固后，再倒入怡口直饮水层，放入樱桃，再次放冰箱冷冻凝固，再倒入牛奶层重复上述即可。