越蔓梅饼干的制作方法
越蔓梅饼干的制作方法
蔓越莓饼干，简单易成功，口感香甜酥脆，家里的小朋友都很喜欢吃，现在店里卖的蔓越莓饼干也不知道有没有添加什么其他的成分，但是既然做起来容易，为何不来亲自动手呢?以下是学习啦小编为你整理的越蔓梅饼干做法，希望能帮到你。
越蔓梅饼干的制作方法1
第一次做蔓越莓饼干的时候就成功了，过程中也有不太顺利的地方，搅拌黄油和面粉的时候，太黏，总黏在打蛋器中间，着急的都下手抓了，后来买了刮刀和模具要容易多了。下面我们就一起来看看怎么做吧!
1、需要的食材准备(需要用克称量好哦)：
低筋面粉115克 全蛋液15ML 黄油75克 糖粉60克 蔓越莓干35克
2、黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀，不需要打发。(注意：黄油提前切块，室温中软化10-20分钟，不要软化过度;如果没有糖粉可以用绵砂糖，或者将砂糖用搅拌机打成粉末。)
3、再加入1勺鸡蛋液，搅拌均匀。(注意是全蛋液哦!)
4、倒入切碎的蔓越莓干(注意：蔓越莓干是要切碎的)。
5、将蔓越莓与黄油搅拌均匀。
6、倒入低粉，搅拌均匀。
7、用手揉为面团。
8、用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体.并放入冰箱冷冻至硬(约1个小时)。
9、冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片。
10、切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱，165度，中层，约20分钟，至表面微金黄色。即可。
小窍门：
◎蔓越莓干也可以用葡萄干、樱桃干等代替。
◎这款饼干黄油不需要打发。
◎饼干胚放入烤盘时，饼干间隙要留大些，因为烤时还会膨胀一些。我步骤图上的间隙就留小了，很多饼干都连一起去了。
◎如果没有糖粉，可以用搅拌机把白砂糖搅打成糖粉即可。
越蔓梅饼干的制作方法2
配方：低筋面粉115克，全蛋液15克，糖粉60克，黄油75克，蔓越莓干35克
烹制方法：烤(烤箱)
难易程度：无难度。每家的烤箱脾气不同，需要随时看火，不要烤糊了。
提示：适合对文中所用食材不过敏的宝宝。黄油的含量比较高，建议偶尔食用。
1.准备食材：低筋面粉115克，全蛋液15克，糖粉60克，黄油75克，蔓越莓干35克。
低筋面粉有就最好，没有就用普通面粉替代。
全蛋液就是打散的整个鸡蛋，但注意一个鸡蛋是50克左右，这个鸡蛋液的量差不多是三分之一个鸡蛋。
糖粉没有就用白砂糖或者绵白糖替代，不喜欢吃甜的可以减少到40克。
黄油是必不可少的，平时放在冷冻室(冰箱下面)储存。
蔓越莓干也是网购的，没有的话就用葡萄干替代。
2.黄油在室温下软化，这步是整个菜谱唯一的一个重点。黄油平时在冷冻室冻得很硬，软化分为室温软化和隔水软化两种方法，根据菜谱配方来决定是哪种方法。
隔水软化非常简单，锅里烧一锅开水，然后把装有黄油的盆放进去，很快，黄油就会变成液体。注意，这不是这道菜谱所需要的。
室温下软化的黄油，是像上图这样，感觉像奶油。室温软化黄油比隔水软化难度要高。
室温软化，就是提前把黄油从冰箱取出，放到室内，让黄油慢慢变成这个状态，注意里面不能有冻得很硬的硬芯，都变成软绵绵的了。如果室内温度低需要的时间可能会很长很长。
这里就要推荐个快速软化的方法。我会按照隔水软化黄油的方法，在锅里烧一锅开水，然后关火，把装黄油的盆放进去，很快就会出现液体，这时候，就把盆离开热水，不要让黄油温度继续升高，并不断地用变成液体的黄油来把固体的黄油给融化。慢慢地变成上图的状态。
其实就是用温水来加热黄油，但又不能太热，太热就全部变成液体了，就用少量液体的黄油来融化固体的冰冷黄油，最后让它们都变得软软得，没有硬硬的黄油存在。如果万一，不小心过渡软化全部变成液体，再放到较冷的地方，也可以冷却变成软绵绵的状态。如果这种方法掌握不好力度，也可以放在离浴霸比较近的地方，来加快软化的速度。
3.蔓越莓干切碎，葡萄干可以提前清洗干净，控干水分再切碎。
4.黄油软化好以后，先放糖或者糖粉。
5.再加入鸡蛋液。
6.搅拌好是这个状态。
7.筛入低筋面粉。
8.倒入蔓越莓干，搅拌均匀。面团的状态是很松散的。
9.再翻拌下，尽量让面团紧捏在一起。
10.如果有饼干模具，就装进模具里。没有的话，可以用油纸或者保鲜袋，保鲜膜，把面团压成长条状。
11.放入冰箱冷冻1个小时。 注意是冷冻，冰箱的下层，冻冰棍儿，雪糕，冰淇淋的那层。
1个小时后，饼干会变得很硬，就特别容易切成片了。如果不冷冻，直接切片，面团会散掉。
12.饼干大约8毫米厚。165度，中层，烤约20分钟。每家烤箱不一样，一定要看火，别烤糊了。15分钟后，要频繁观察，若是发现有的饼干开始变糊，就即时关火，取出。
13.烤箱使用之前都需要预热10分钟。值得试一试，做过的人都知道真是最简单的一款饼干了，保证你也能成功。