水果芝士蛋糕的制作方法

　　芝士蛋糕，是西方甜点的一种。英文是蜜豆芝士cheese cake。不知道大家有没有吃过加水果的芝士蛋糕呢?以下是学习啦小编为你整理的水果芝士蛋糕的做法，希望能帮到你。

　　水果芝士蛋糕的做法

　　双层水果芝士蛋糕

　　原料：消化饼干90克、黄油35克、奶油奶酪250克、鸡蛋2个、原味酸奶70克、白砂糖30克、玉米淀粉15克、蓝莓果酱60克、芒果果酱30克

　　水果装饰：蓝莓和草莓适量

　　做法：

　　1.消化饼干掰碎放到保鲜袋里，用擀面杖擀成粉末。

　　2.在炒锅中放入35克黄油融化后，放入饼干碎翻炒两分钟左右，闻到浓郁的麦香味后关火。

　　3.把拌了黄油碎的饼干倒入模具中，找个平底的杯子把饼干渣压实后放凉。

　　4.在已经软化的奶油奶酪中加入白砂糖，用打蛋器把奶酪搅拌至丝滑无颗粒。

　　5.加入酸奶和两个鸡蛋搅匀拌匀。

　　6.筛入淀粉。

　　7.拿出家里的果酱，我家有蓝莓果酱和芒果果酱，用草莓果酱、苹果果酱也好吃啊。

　　8.把奶酪糊分成两份，分量大概是1:3左右，分别加入芒果和蓝莓果酱。

　　9.把蓝莓奶酪糊倒入已经铺好饼干底的模具中，芒果奶酪也倒入模具里面，做芝士蛋糕最好用活底模，烤前在模具下包好锡纸。在烤盘中倒入清水，水的量在占烤盘的一半左右。放置烤箱中下层，上下火一起加热，把两个模具放到烤盘中，用160度烤一小时。

　　10.烤好的芝士蛋糕晾凉后放入冰箱冷藏4小时以上，拿出来脱模。

　　把小号的芝士蛋糕放在大一号蛋糕上面。

　　11.下面来装饰一下，把洗干净并且晾干水分的蓝莓码放在第二层蛋糕上面。

　　12.最上层放上草莓，为了漂亮我在草莓上刷上了一层蜂蜜，这样会让草莓看起来亮亮的，很漂亮。

　　多说两句：

　　做芝士蛋糕建议使用活底模或者慕斯圈，这样便于脱模。为了保证平滑的蛋糕表面，以免开裂，这款蛋糕在烘焙的时候，我用的是水浴法，烤盘中要注入水一同烘烤。所以如果你向我一样用的是慕斯模或者是活底模，一定一定要记得要用锡纸把底部包好。

　　蛋糕是这样分层的：草莓、芒果芝士蛋糕、蓝莓、蓝莓芝士蛋糕、香脆饼干底。

　　奥利奥草莓芝士蛋糕的做法

　　主料

　　奶油芝士250g

　　细砂糖60g

　　鸡蛋80g

　　淡奶油25g

　　草莓酱40g

　　奥利奥碎130g

　　黄油70g

　　打发好的奶油适量

　　草莓适量

　　做法步骤

　　1. 130g奥利奥碎倒入打蛋盆中，继续捣碎碎的

　　2. 将黄油室温软化后，加入搅拌融合

　　3. 模具中刷色拉油，铺上油纸，倒入模具中压平

　　4. 250g室温软化的奶油芝士和60g细砂糖倒入打蛋盆中，打至融合

　　5. 再分三次加入鸡蛋，依次打匀

　　6. 再倒入40g草莓酱，这个用来提色哦

　　7. 和25g淡奶油搅拌均匀

　　8. 倒入铺有饼干的模具中，放台上震两下。

　　9. 烤箱开上下火150度预热10分钟，蛋糕放在大烤盘中，大烤盘中倒入开水，切记一定要倒入开水

　　10. 放进烤箱烘烤45分钟左右，拿出晾凉。

　　11. 冷却的蛋糕拿出切成小方块，在小方块上挤上打发好的奶油

　　12. 切一块草莓头放上去

　　13. 再在上面挤上一滴奶油即可，也可以根据自己喜好装饰蛋糕，每个人的创意都是新奇有趣的呢

　　小贴士

　　如何打发淡奶油：相对于鸡蛋的打发，淡奶油打发相对要简单一些，只要准备好无水无油的打蛋盆，将淡奶油倒进去，再用电动打蛋器高速搅打，至奶油浓稠到无法流动，且表面出现纹路即为打发成功的状态。

　　打发奶油的用量：注意打发成功后最好全部用完，如果剩下即使放在冰箱里保存，下次再使用的时候效果也会不如第一次了。所以大家要注意用多少打多少。

　　淡奶油打发程度及注意要点：如果我们打发奶油是用来做蛋糕裱花的，那么一定要注意奶油不要打过头，不然抹在蛋糕上的奶油会像豆腐渣一样很粗糙，影响蛋糕的美观。成功打发的淡奶油是纹路清晰，稳定性强，而且光滑细腻!这样做出来的裱花蛋糕才会漂亮。