榴莲千层蛋糕如何制作

榴莲千层蛋糕如何制作

　　莲是好多妹子的最爱，榴莲千层蛋糕最近更是卖的火热，今天小编就为大家带来它的做法。以下是学习啦小编为你整理的榴莲千层蛋糕配方，希望能帮到你。

　　榴莲千层蛋糕制作方法1

　　主料

　　低筋面粉120 黄油20

　　奶油200 鸡蛋2个

　　榴莲3块 牛奶380

　　辅料

　　糖粉45

　　步骤

　　1. 低粉50克，淀粉30克，黄油10克，牛奶250克，鸡蛋3个混合好， 把鸡蛋打散，加牛奶、糖粉和融化的黄油打匀，再筛入低筋面粉打匀，放置冰箱半小时。

　　2. 把榴莲去核，压碎。

　　3. 奶油加小许糖粉打发，待用。

　　4. 把面糊用不粘锅煎熟，入锅烙成10张左右的饼皮(也是班戟皮)

　　5. 油纸包好入冰箱冷藏凉透，

　　6. 慕斯圈内一张饼皮一层榴莲肉加奶油(份量依自己的喜好，小编为榴莲大爱者准备了土豪版)，接着冷藏定型

　　7. 倒扣出来、吼吼就可以切件食用了，冰冰凉凉，口感超级棒

　　榴莲千层蛋糕制作方法2

　　食材食谱热量：832.2(大卡)

　　主料低筋粉50g淀粉30g

　　方法/步骤

　　1

　　班戟皮面糊材料：低筋粉、淀粉、鸡蛋、黄油、牛奶、细砂糖。

　　2

　　先把细砂糖加入到鸡蛋里，一起搅拌均匀，打发至鱼眼泡(冷藏的鸡蛋不易打发但是打法后稳定，建议新手使用常温的鸡蛋)，打发时间大概2-3分钟，先低速，然后高速。

　　3

　　在蛋黄糊中加入牛奶继续搅拌均匀。

　　4

　　黄油从冰箱中拿出来，切小块，放入容器中，隔温水加热至融化，然后把融化的黄油加入到蛋黄糊中。

　　5

　　低筋粉和淀粉混合后，过筛入加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

　　6

　　调好的班戟皮面糊，过滤一下，再放冷藏冰箱静置半小时待用。(过滤的作用是把面糊中的气泡过滤掉，这样做的班戟皮时候，班戟皮会比较平整)

　　榴莲千层蛋糕的做法

　　冰箱取出面糊，不粘锅用小火加热，舀一大勺面糊放锅里端起锅顺时针转一圈摊成一个饼，注意火候，不要烧焦，这样才能有鲜艳的黄色，重复同样的步骤把剩下的面糊全部摊好冷凉待用(大概能做13张饼皮)

　　7

　　榴莲肉用电动打蛋器打碎成泥状

　　8

　　在淡奶油中加细砂糖打发至黏稠状，时间大概5-7分钟，注意不用完全打发，不要打过打太硬。

　　9

　　把打碎的榴莲肉加入到打发的淡奶油里一起拌均匀。

　　10

　　取一个大盘子，最底层放两张蛋饼，抹上榴莲奶油馅。在馅上放一张饼皮，再抹上榴莲奶油馅重复同样的做法至饼皮放完，如果想要平整的话，抹上奶油后用手轻轻抹平班戟皮就好，冷藏2小时后再切块食用口感更佳!

　　注意事项

　　做好的榴莲千层蛋糕冷藏2个小时食更好。

　　可按照个人喜好更换其他水果，没有淡奶油可用纯牛奶代替，但牛奶比较稀，面粉或者鸡蛋需要做相应的增减。