抹茶慕斯蛋糕的如何制作

　　抹茶的味道很清新，非常适合夏天做甜点，微苦的口感90%，想吃抹茶慕斯蛋糕吗?那我们就来学着如何制作抹茶慕斯蛋糕。以下是学习啦小编为你整理的抹茶慕斯蛋糕的做法，希望能帮到你。

　　抹茶慕斯蛋糕的做法

　　为了让我们的生活充满春意，今天就做一道抹茶慕斯~看着抹茶浓浓的绿色，心里自然清爽了许多。不喜欢甜的亲们，可以适当的减些糖量，这款慕斯口味清淡，有一股淡淡的茶香，特别适合夏天品尝。

　　主料

　　戚风蛋糕片2片 抹茶粉1小勺 牛奶65g 细糖45g 吉利丁9g 淡奶油180g

　　辅料

　　蜜红豆适量 抹茶粉适量

　　步骤

　　1、做好的戚风蛋糕切成1CM左右的薄片，再将其中一片切得稍小一些，大的一片用于做底，小的放在中间。戚风蛋糕的制作我之前发过，可以翻看一下记录~

　　2、将牛奶和糖拌匀加热至温度稍高，烫手就行了。加入一小勺抹茶粉，拌匀。待抹茶牛奶溶液凉至温热时，比手心温度稍高，加入事先泡好的吉利丁片，搅拌均匀备用。吉利丁片事先用冰水浸泡15分钟左右。

　　3、动物奶油加入细糖，打至纹路出现，提起打蛋器，奶油软峰不能站立，差不多6、7分发即可。

　　4、将备好的抹茶牛奶溶液倒入打好的奶油中，拌匀。

　　5、在模具中倒入3/5的抹茶奶油混合物，加入适量蜜红豆。

　　6、盖上较小的蛋糕片，倒入剩余的抹茶奶油混合物。放入冰箱冷藏，隔夜食用。

　　小贴士

　　1、蛋糕底可以采用海绵蛋糕，可以灵活使用哈。

　　2、吉利丁片或者鱼胶粉都可以，个人觉得鱼胶粉的腥味好像重一点，建议还是使用吉利丁片。融化吉利丁片时，溶液温度不要太高，会破坏吉利丁的效果。

　　3、使用防粘的模具，方便脱模。

　　樱花抹茶慕斯蛋糕的做法

　　樱花抹茶慕斯蛋糕无需烤箱，制作非常简单，却带着抹茶的茶香和樱花的花香，抹茶的嫩绿和樱花的樱花红，生气勃勃的春天!

　　材料

　　奶油奶酪100克、牛奶100克、动物性淡奶油300克、抹茶5克、砂糖50克

　　吉利丁片10克、柠檬汁数滴、盐渍樱花数朵、白巧克力少许

　　制作步骤

　　1、把盐渍樱花用清水浸泡，冲洗三次后，把盐渍樱花和牛奶放在煮锅里，加热泡出樱花香味;

　　2、奶油奶酪放在室温下软化，樱花牛奶去掉牛奶中的樱花，把奶油奶酪、牛奶、抹茶粉放在容器里隔水加热，搅拌至顺滑;

　　3、加入泡软的吉利丁片，隔水加热搅拌至吉利丁片融化;

　　4、挤入几滴柠檬汁，拌匀成抹茶奶酪糊;

　　5、把淡奶油和砂糖放在容器里;

　　6、用打蛋器把淡奶油打发至有纹路;

　　7、把淡奶油倒入放凉的抹茶奶酪糊中，用橡皮刮刀拌匀，这就是抹茶慕斯蛋糕糊;

　　8、抹茶慕斯蛋糕糊倒入圆形慕斯圈，放入冰箱冷藏4小时以上;

　　9、冷藏好的抹茶慕斯蛋糕脱模，用白巧克力屑和樱花装饰。

　　注意事项

　　1、这里用的樱花都是盐渍樱花，所以都要用水浸泡冲洗一下，不然很咸很咸的;

　　2、如果喜欢深绿色的多放些抹茶粉，抹茶会有点微苦，所以喜欢甜味的，多放些糖，这份量的砂糖不会很甜;

　　3、这份量可以做一个8寸圆形蛋糕。